蔓越莓堅果Gugelhupf (酵母版)
描述
之前介紹的迷你優格堅果Gugelhupf，是加泡打粉的麵糰。這裡介紹的酵母麵糰Gugelhupf，則是傳統烤Gugelhupf 所用的麵糰。這裡的材料約可做出七個迷你 Gugelhupf (每個烤模直徑約 7 cm，高 3.5 cm)。想知道更多 Gugelhupf 的介紹，歡迎光臨 www.facebook.com/drcookde
步驟
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牛奶放入一小鍋中加熱至微溫(溫度為手指試溫微溫即可)後，加入鮮酵母攪拌至酵母完全溶解。
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在一大碗中，放入70g的麵粉及材料 1拌勻至如圖中之麵糰後，以保鮮膜將碗密封發 30 分鐘。
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將剩下的麵粉、白砂糖、切成小塊的奶油、蛋、香草精、鹽加入發好的材料2，拌勻成光滑的麵糰、再加入切碎的蔓越莓及堅果。以保鮮膜將碗密封再發 30 分鐘。
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將烤模塗上一層油、再灑上一層薄薄的麵粉。發好的材料 3 分成 7份，搓圓壓扁後，圓心戳洞成甜甜圈形狀(如圖示)、再將甜甜圈形狀的麵糰套進準備的烤模、以手將麵糰壓進烤模。因為烤時酵母麵糰也會膨起來，所以只要 2/3 滿即可。
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準備烤的麵糰蓋上乾淨的棉布再發 30 分鐘。
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烤箱預熱 170度C 後，將麵糰放入預熱好的烤箱，烤約 20 分鐘，或是表面金黃以牙籤測試不沾麵糊即完成。
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烤好的 Gugelhupf 放涼灑上糖粉，就是應景的耶誕及新年甜點！
小撇步
1.奶油先在室溫放軟比較好揉。
2.通常傳統的酵母麵團Gugelhupf 會加泡了藍姆酒的葡萄乾。因為我自己不勝酒力，家裡也沒這些材料，所以直接加了家裡現成的蔓越莓跟核桃。不過建議一定要加水果乾才不會太乾。喜歡傳統風味的朋友則可試試泡過蘭姆酒的葡萄乾。
3.麵粉用一般中筋即可。
