蘿蔔燒肉

2016/12/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡拜拜的熟五花肉也很常拿來做這道菜,配飯可以吃個好幾碗。

食材 (4 人份 20 分鐘

五花肉 1條
白蘿蔔 1/2條
熱水 適量
調味料
2根
5片
5顆
八角 1粒
冰糖 1湯匙
醬油 2湯匙
米酒 2湯匙
  • 1 五花肉切塊、白蘿蔔切滾刀塊;蔥白切段、青蔥切蔥花;薑切片、蒜去皮
  • 2 白蘿蔔放入150度油鍋炸至軟透後瀝油備用
  • 3 用鍋內剩餘的一點點油下蔥白段和薑片爆香
  • 4 放入五花肉炒出油後,下蒜頭、八角炒香
  • 5 下1大匙冰糖炒融拌勻後,下白蘿蔔炒香
  • 6 倒入熱水蓋鍋蓋煮10分鐘後,下2湯匙醬油煮勻
  • 7 起鍋前,下2大匙米酒提味,呈盤灑上蔥花即可
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小撇步

白蘿蔔先炸過比較容易煮透,但要注意油溫不可過高,適時攪拌翻動避免炸黑,還有小心油爆噴濺…

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