綿密小鬆糕一超簡單,絕不失敗

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可當海綿蛋糕使用也可以像鬆餅一樣擺盤上桌,女孩最愛。

食材 (4 人份 60 分鐘

雞蛋(L) 3顆
低筋麵粉(蛋糕用) 120g
白糖 100g
分組1
天然奶油 20g
全脂牛乳 40g
  • 1 準備材料。 蛋黃與蛋白分開。 其他食材先量好使用分量。
  • 2 蛋白加糖打發,糖分三次放入。
  • 3 第一次加糖打發。
  • 4 第二次加糖打發,打至蛋白有光澤。
  • 5 第三次加糖打發,蛋白倒放也不會掉下來。
  • 6 打好的蛋白加入蛋黃,打至微白。
  • 7 麵粉過篩,分兩次拌入打好的蛋白內。
  • 8 加入融化放室溫的奶油與牛奶。分三次拌入麵糊。
  • 9 拌好的麵糊。
  • 10 放入模具,180度40分鐘。 (可用平底鍋分次煎,會變成鬆餅)
  • 11 出爐,放涼。
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小撇步

烘培是很纖細的料理,材料與方式如隨意更改容易失敗。

2016/12/19 發表 993 瀏覽

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討論共 2 則

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请问您是用电动打蛋器打发蛋白吗?是用高速打吗?需要打多久呢?

2 個月前
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作者回覆

我用手持型的電動打蛋機中速打發,氣溫冷時約12分內可打到全發。(蛋是室溫)

2 個月前