無調味福氣金元寶【華師父水餃】

2016/12/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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習慣年菜總是重口味嗎?來個無調味版的吧!!打拋豬微辣的口味、柳丁酸甜、充滿鮮味的昆布高湯竟然意外的合拍!!連習慣吃得清淡的朋友都很喜歡唷!

食材 (4 人份 15 分鐘

華師父打拋豬手工米麵皮水餃 一包
青、甜黃椒 小型各1
雙色山藥 滾刀切10塊
洋菇 6朵
皮蛋(可省略) 1顆
高湯
昆布 一小塊
柴魚 1把
200ml
調味料
香菜 少許
蒜頭 1瓣
柳丁 1顆
太白粉水 適量
  • 1 先將高湯的昆布泡冷水約10分鐘撈起煮滾後加柴魚片小火滾5分備用,這邊比較簡單所以沒有拍照(笑)
  • 2 將青、紅黃椒切條狀,洋菇切半畫花刀,山藥滾刀,蒜頭、香菜切末。
  • 3 將水餃冷水下鍋煮滾後加半碗水在滾5分即可將水餃撈起
  • 4 起油鍋半煎炸先將洋菇放入稍軟後再加入山藥,等白山藥顏色稍透後接著加入青,黃紅椒10秒就可以先將所有材料撈出擺盤
  • 5 原鍋保留步驟4的醬汁將煮熟的水餃放入煎至表皮焦香,這裡忘記拍照片了。
  • 6 水餃取出後這裡一樣都是原鍋唷~鍋裡下少許的油將蒜頭微微爆香倒入一開始做好的昆布柴魚高湯和柳丁汁(喜歡柳丁香味重的可以跟皮一起下去煮),待滾後芶小芡
  • 7 將食材依序擺好淋上芡汁再灑上香菜就可以開動瞜~~
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小撇步

吃之前將水餃皮戳破讓湯汁流入芡汁中味道會更加美味唷~
不敢吃椒類的朋友可以換成白蘿蔔、蘆筍、筊白筍、茄子或是絲瓜也是很搭唷~
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