有機紅棗黑糖薑汁 ~附『實作影片』~

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描述

(成品約800g)婆婆自己栽種的有機生薑,口感特別辛辣!喜歡在秋冬季節,熬煮成美味又暖身的黑糖薑汁,陪家人度過寒冷的天氣....

實作影片:
https://youtu.be/zJy0X01eeus

食材

600-700g
600-800g

步驟

  • 薑充分清洗乾淨 ( 有很多沙子夾在細縫中)

    薑充分清洗乾淨 ( 有很多沙子夾在細縫中)

  • 切薄片 (或用刀拍碎)

    切薄片 (或用刀拍碎)

  • 消毒玻璃罐: 玻璃罐在滾水中煮約2-3分鐘、 瓶蓋煮約30秒; 瀝乾備用

    消毒玻璃罐: 玻璃罐在滾水中煮約2-3分鐘、 瓶蓋煮約30秒; 瀝乾備用

  • 全部材料入煮鍋中 ,混勻,蓋上鍋蓋,先以中火煮沸,再轉小火燜煮約30分鐘

    全部材料入煮鍋中 ,混勻,蓋上鍋蓋,先以中火煮沸,再轉小火燜煮約30分鐘

  • 掀蓋,轉中小火,續煮約10分鐘 (揮發掉一些辛辣味!)
             ** 若喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可蓋上鍋蓋熬煮!
             ** 若不喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可掀開鍋蓋熬煮!

    掀蓋,轉中小火,續煮約10分鐘 (揮發掉一些辛辣味!) ** 若喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可蓋上鍋蓋熬煮! ** 若不喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可掀開鍋蓋熬煮!

  • 過濾、再倒入已消毒的玻璃罐中,放至完全涼透、蓋上瓶蓋,入冰箱冷藏可保存1-2個月

    過濾、再倒入已消毒的玻璃罐中,放至完全涼透、蓋上瓶蓋,入冰箱冷藏可保存1-2個月

  • 剩餘的薑片、紅棗片請勿丟棄!!可加入紅豆湯、桂圓紅棗湯中一同熬煮成湯品

    剩餘的薑片、紅棗片請勿丟棄!!可加入紅豆湯、桂圓紅棗湯中一同熬煮成湯品

  • 或是放進烤箱烘烤至完全乾燥成薑片糖、 紅棗片糖當零食食用  (以150˚c烘烤約50分鐘,再繼續放置烤箱內直到烤箱冷卻!)

    或是放進烤箱烘烤至完全乾燥成薑片糖、 紅棗片糖當零食食用 (以150˚c烘烤約50分鐘,再繼續放置烤箱內直到烤箱冷卻!)

  • 熱薑茶:將35-45g薑汁液+250cc熱水沖泡

小撇步

1. 糖和水的份量,依個人喜好及薑的辛辣度調整!
2. 熬煮時間愈久成品會愈濃稠。
3. 基本比例 →薑:糖:水= 1 : 1 : 1,但熬煮前,請先試吃薑的辛辣度, 來調整糖及水的份量增添。

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