有機紅棗黑糖薑汁 ~附『實作影片』~

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(成品約800g)婆婆自己栽種的有機生薑,口感特別辛辣!喜歡在秋冬季節,熬煮成美味又暖身的黑糖薑汁,陪家人度過寒冷的天氣....

實作影片:
https://youtu.be/zJy0X01eeus

食材

有機老薑 600g
黑糖 600-700g
清水 600-800g
原味紅棗片 40g
  • 1 薑充分清洗乾淨 ( 有很多沙子夾在細縫中)
  • 2 切薄片 (或用刀拍碎)
  • 3 消毒玻璃罐: 玻璃罐在滾水中煮約2-3分鐘、 瓶蓋煮約30秒; 瀝乾備用
  • 4 全部材料入煮鍋中 ,混勻,蓋上鍋蓋,先以中火煮沸,再轉小火燜煮約30分鐘
  • 5 掀蓋,轉中小火,續煮約10分鐘 (揮發掉一些辛辣味!) ** 若喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可蓋上鍋蓋熬煮! ** 若不喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可掀開鍋蓋熬煮!
  • 6 過濾、再倒入已消毒的玻璃罐中,放至完全涼透、蓋上瓶蓋,入冰箱冷藏可保存1-2個月
  • 7 剩餘的薑片、紅棗片請勿丟棄!!可加入紅豆湯、桂圓紅棗湯中一同熬煮成湯品
  • 8 或是放進烤箱烘烤至完全乾燥成薑片糖、 紅棗片糖當零食食用 (以150˚c烘烤約50分鐘,再繼續放置烤箱內直到烤箱冷卻!)
  • 9 熱薑茶:將35-45g薑汁液+250cc熱水沖泡
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小撇步

1. 糖和水的份量,依個人喜好及薑的辛辣度調整!
2. 熬煮時間愈久成品會愈濃稠。
3. 基本比例 →薑:糖:水= 1 : 1 : 1,但熬煮前,請先試吃薑的辛辣度, 來調整糖及水的份量增添。

達斯米克廚房
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2016/12/22 發表 1,095 瀏覽

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