[櫻花蝦炒飯]炒飯好吃關鍵

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市場上通常賣的是櫻花蝦乾貨,價格實惠,買回來做櫻花蝦炒飯,香氣四溢。炒飯好吃的關鍵就在飯粒分明且不濕不乾。隔夜飯經過冷藏後會結塊,先灑上少許的水,將一坨坨飯用手抓鬆後再用。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

櫻花蝦 半碗
青蔥 3根
白飯 2碗
2個
調味料
醬油 1大匙
適量
黑胡椒 適量
  • 1 打蛋於碗內並打散。青蔥洗淨切蔥花
  • 2 熱油爆香櫻花蝦,盛起備用。
  • 3 將蛋液倒入鍋中倒入白飯與尚未熟的蛋液拌炒,讓黃澄澄蛋液包覆飯粒。用中大火不停炒,撒鹽繼續炒,再將櫻花蝦倒入繼續翻炒。
  • 4 淋上醬油更香,撒上蔥花及胡椒粉翻炒後盛盤。
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2016/12/13 發表 7,556 瀏覽

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