【Tomiz小食堂】香草卡士達醬


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無論是在水果塔、泡芙或是千層派,卡士達醬都是超重要的角色呢!使用天然香草莢製作,風味極佳。
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時間
60 分鐘
熱量
食材
香草莢
1/4條
牛奶
200g
蛋黃
2顆(約40g)
微粒子精緻砂糖
40g
無鹽奶油
8g
玉米粉
8g
低筋麵粉
8g
  • 1
    將1/4條香草莢剖開並刮取出香草籽
  • 2
    將牛奶以及取出的: 香草莢&香草籽放入鍋中以小火稍微加熱.煮出香草莢的風味
  • 3
    蛋黃&砂糖攪拌均勻至稍微泛白
  • 4
    將粉類加入蛋黃並拌勻
  • 5
    將在鍋中的香草莢取出
  • 6
    將鍋中1/3的牛奶倒入步驟(4)中和蛋黃拌勻,接著將拌勻後的蛋液使用篩網過濾倒進其餘的牛奶中
  • 7
    一邊攪拌均勻並以中火加熱,務必持續攪拌均勻防止沾黏燒焦。一邊攪拌會變得更加黏稠,攪拌倒變成糊狀即可熄火並加入無鹽奶油拌勻。
  • 8
    拌勻之後換盆隔冰水並包上保鮮膜,放入冷藏降溫。
  • 9
    冷卻後即完成,可以使用於不同的甜點中!
  • 10
    可搭配於新鮮水果塔、泡芙或是各種適合的甜點中,都非常的美味唷!
小撇步

馬達加斯加香草莢:https://goo.gl/ygnehr
富澤獻禮低筋麵粉:https://goo.gl/XV88nN
微粒子精緻白糖:https://goo.gl/0hxt5x

2016/12/12 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問香草莢可以用香草精代替嗎?
如果可以是加多少的量?

7 months ago