韓味拌干絲

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小吃店常見到的涼拌干絲,換成韓式口味也不錯喔

食材

豆干絲 300g
紅蘿蔔 50 g
西洋芹 50 g
蒜末 1大匙
韓式辣椒粉 1.5大匙
芝麻油 1.5大匙
魚露 1匙
醬油 1匙
細砂糖 1匙
適量
胡椒粉 適量
  • 1 煮一大鍋滾水先取出半小碗備用,再將豆干絲放入滾水中燙煮1-3分鐘(即放入豆干絲,等水再次沸騰後續煮1分鐘),取出瀝乾水分備用 紅蘿蔔和西洋芹去掉外皮與粗纖維後切細絲
  • 2 取一容器把韓式辣椒粉,芝麻油,魚露,醬油,細砂糖,鹽,胡椒粉以及先前取出的半碗開水混合調均勻,因為豆干絲本身沒有水分,加入半碗熱水可以讓豆干絲比較好拌,而且也比較juice,豆干絲本身沒也有味道,所以建議醬汁的口味可以稍微重一點
  • 3 另外熱一炒鍋加入適量的油把紅蘿蔔和西洋芹細絲炒軟後取出
  • 4 最後將炒好的紅蘿蔔和西洋芹細絲與豆干絲,醬汁混合抓拌均勻,稍微放置20分鐘讓豆干絲入味就完成
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小撇步

因為各品牌醬料的口味不同,所以比例請自行做調整

2016/12/11 發表 543 瀏覽

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