法式春雞捲一超簡單,聖誕料理

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galantine, 指法式料理中填進雞肉的料理,看似困難,其實很簡單,使用的材料也很不多,極適合節慶與客人來訪時露一手。
無骨雞腿排,去皮,雞肉剁泥,香腸切小塊,蒜頭壓泥,放入鹽巴胡椒,攪拌均勻,雞皮包起,鋁箔捲緊,進烤箱,出爐,擺盤,香味滿屋,口水滿地。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿 2隻
德國香腸或培根 一片或一根
粗粒黑胡椒 少許
鹽巴 2克
橄欖油 適量
蒜頭 一大瓣
太白粉 適量
分組1
鋁箔紙 2張
  • 1 準備食材。
  • 2 蒜頭壓泥,香腸切小塊。
  • 3 雞腿肉去皮。
  • 4 將皮鋪平在鋁箔紙上。
  • 5 用菜刀將雞肉剁成泥。 (如有食物料理機更快速方便)
  • 6 將所有材料投入盆內拌勻。
  • 7 將雞肉泥放在雞皮上。
  • 8 捲起。
  • 9 用鋁箔紙包緊封好。
  • 10 進烤箱160度15分鐘。 (無烤箱可用平底鍋中火烘烤,出煙後,蓋鍋蓋小火悶熟15分,要多注意有無燒焦味。)
  • 11 出烤箱,打開鋁箔。
  • 12 外皮鋪上一層薄太白粉,熱鍋,加油,下鍋煎至金黃色。
  • 13 去頭尾,擺盤。 (頭尾超酥脆,廚師福利,趁熱吃😀)
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小撇步

雞肉餡可衍生做義大利麵與漢堡。

2016/12/07 發表 1,070 瀏覽

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