藍莓乳酪優格冰淇淋

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前兩天在家第一次嘗試 自製冰淇淋
沒想到意外的好吃!
沒有額外添加其他化學劑
所以化得很快,但也吃得好安心

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食材 (4 人份 180 分鐘

馬斯卡彭起司 200g
原味優格 100g
動物性鮮奶油 100g
藍莓果泥(亦可替換成其他水果) 95g
細砂糖 80g
  • 1 馬斯卡彭起司就是平常用來做提拉米蘇的起司 不過因為味道清淡,帶有淡淡乳酪香氣 其實也很常運用在各式甜點中喔 先將馬斯卡彭放在室溫約20分鐘軟化 並與砂糖一同攪打至鬆散狀
  • 2 加入優格,這時質地會變得很滑順~~>\\\
  • 3 把鮮奶油打至6分發即可 注意不要打過頭,以免會讓冰淇淋吃起來質地有些粗糙 稍微有點紋路與光滑濃稠感即可 水果用調理機或湯匙壓成泥狀 我是用冷凍藍莓,等退冰後壓碎 將鮮奶油與果泥一併加入起司優格糊中 加入後再用電動打蛋器調至最高速打3分鐘左右 讓果泥、鮮奶油和起司混合均勻
  • 4 送進冰箱冰兩小時後取出 這時會是這個樣子↓ (表面凝固但下面還是霜狀)
  • 5 用電動打蛋器調至高速下去打2分鐘 把底層的起司糊翻上來、整個打鬆 再送回冷凍庫冰2小時 (從冷凍庫拿出攪打在送回冰箱,此動作要重複做兩次) 第二次會有點太硬打不動 可以先用湯匙做輔助,切成一小塊一小塊 再下去打鬆 打完兩次之後放入保鮮盒 想吃就挖來吃 :)
  • 6 好吃優格冰淇淋就這樣完成囉! 雖然製作過程要反覆打鬆有些麻煩 但自己做的就是不一樣啊 不但味道香濃、用料實在 重點是冰化得很快就可以知道 真的是很天然的啦! 之後等草莓產季,打算來做做看草莓口味的 大家也不妨試試看囉
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2016/12/05 發表 1,465 瀏覽

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