千絲石斑魚佐奶油香草青醬

Procedure:石斑魚取菲力，將魚菲力去皮，切成塊狀。將魚肉用鹽巴、胡椒、白酒，稍微醃製備用。將魚骨加入少許洋蔥、月桂葉、白酒熬成魚高湯。把魚肉用帕瑪火腿裹起，沾上少許麵糊再裹上馬鈴薯絲。將魚肉放入油鍋中炸熟。將菠菜葉燙水冰鎮備用，奶油炒麵粉加鮮奶、香草籽、打成白醬。把白醬稍微降溫，加入燙過的菠菜葉一起進果汁機打，再回鍋調味，即成奶油香草菠菜醬。