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千絲石斑魚佐奶油香草青醬

千絲石斑魚佐奶油香草青醬

描述

Procedure:石斑魚取菲力,將魚菲力去皮,切成塊狀。將魚肉用鹽巴、胡椒、白酒,稍微醃製備用。將魚骨加入少許洋蔥、月桂葉、白酒熬成魚高湯。把魚肉用帕瑪火腿裹起,沾上少許麵糊再裹上馬鈴薯絲。將魚肉放入油鍋中炸熟。將菠菜葉燙水冰鎮備用,奶油炒麵粉加鮮奶、香草籽、打成白醬。把白醬稍微降溫,加入燙過的菠菜葉一起進果汁機打,再回鍋調味,即成奶油香草菠菜醬。

12 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 步驟 1.石斑魚取菲力,將魚菲力去皮,切成塊狀。

  • 步驟 2.將魚肉用鹽巴、胡椒、白酒,稍微醃製備用。

  • 步驟 3.將魚骨加入少許洋蔥、月桂葉、白酒熬成魚高湯。

  • 步驟 4.把魚肉用帕瑪火腿裹起,沾上少許麵糊再裹上馬鈴薯絲。

  • 步驟 5.將魚肉放入油鍋中炸熟。

  • 步驟 6.將菠菜葉燙水冰鎮備用,奶油炒麵粉加鮮奶、香草籽、打成白醬。

  • 步驟 7.把白醬稍微降溫,加入燙過的菠菜葉一起進果汁機打,再回鍋調味,即成奶油香草菠菜醬。

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