【幸福海物】紅飛刀薑絲清湯 安平丸滿‧幸福海物 40 食譜 47 粉絲 追蹤 4 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 少見的紅飛刀，今天挑了幾尾私藏，最適合用清蒸或是煮湯，簡單美味。 這次還是選擇老套到不行的薑絲清湯，沾點鰹魚薄鹽醬油，很滿足。 食材 紅飛刀 一尾 食鹽或調味料 適量 米酒 適量 胡椒粉 適量 薑絲 些許 將處理好的紅飛刀洗淨備用。將清水加熱至開始沸騰，再將魚放進鍋中，將火力調整成大火煮沸。 用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後，切成中火，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，倒入適量米酒增添湯頭香氣，然後以湯匙試嚐湯頭口味，再斟酌調味。 繼續以中火煮至滾沸，基本上再過五分鐘就差不多熟透。可用筷子試搓魚肉，看是否能完全穿透。 熟度足夠後，撒上些許胡椒粉提味，即可起鍋裝碗。 2012/03/21 發表 4,269 瀏覽
