【幸福海物】紅飛刀薑絲清湯

1 將處理好的紅飛刀洗淨備用。將清水加熱至開始沸騰，再將魚放進鍋中，將火力調整成大火煮沸。

2 用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後，切成中火，加入薑絲，及適量食鹽或其他調味素材，倒入適量米酒增添湯頭香氣，然後以湯匙試嚐湯頭口味，再斟酌調味。

3 繼續以中火煮至滾沸，基本上再過五分鐘就差不多熟透。可用筷子試搓魚肉，看是否能完全穿透。

4 熟度足夠後，撒上些許胡椒粉提味，即可起鍋裝碗。