饗瘦美味-季節燉菜


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這道燉煮蔬菜,選用了現在這個季節容易取得的時蔬,切成小丁狀,依食材的特性分批下鍋拌炒燉煮,成完的一鍋燉煮菜,放涼後,可以放進保鮮盒保存當冰箱裡的常備菜,帶便當、或懶得買菜時,只要打開保鮮盒,就有滿滿的蔬菜可以享用,拿來拌義大利麵、拌飯、當排餐的邊菜,很好利用呢!

熱量
食材
洋蔥
1顆
大蒜
2瓣
茄子
1根
茭白筍
2根
甜椒
2顆
牛蕃茄
3顆
九層塔
適量
適量
橄欖油
2小匙
  • 1
    將所有食材洗淨準備好。
  • 2
    所有材料切成約1公分的小丁 、大蒜切末。
  • 3
    取一深炒鍋(我用LC 22cm圓鍋),加入橄欖油,開中小火拌炒洋蔥至變透明後,加入蒜末一起拌炒至飄出蒜香; 加入甜椒、茭白筍拌炒至稍軟後,再加入茄子一起拌炒約3-4分鐘;接著 加入蕃茄拌炒3-4分,並用適量鹽調味。
  • 4
    完成前,加入九層塔拌炒出香氣即完成。
小撇步

這道料理可以直接當餐食用完,也可以當常備菜放冰箱保存3日,當常備菜時,我習慣用較少的鹽調味,這樣拿燉菜來搭配其它食物做不同料理時,會更好運用哦!

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2016/11/26 發表 1,063 瀏覽
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