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冬天快到了,好想來碗熱呼呼的麻油雞,今天帶來ㄧ道不上火的麻油雞,吃完不會再口乾舌燥囉

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
大雞腿切塊
一隻
老薑
20片
米酒
半瓶
麻油
一湯匙
苦茶油
三湯匙
少許
少許
  • 1
    切塊雞肉洗淨、薑切片
  • 2
    苦茶油倒入壓力鍋內,中小火爆香薑片
  • 3
    待薑片微焦,放進雞肉,煎到雞肉表面著色
  • 4
    關火後,放入米酒
  • 5
    放入麻油
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  • 6
    最後加水淹過雞肉
  • 7
    關上蓋子,大火煮滾後,浮標到黃色,小火十分鐘
  • 8
    洩壓後,打開鍋蓋,加入鹽巴和糖,就可以開動了。
小撇步

1.麻油不用熱火直接加熱,可避免料理上火。
2.加點糖會讓湯頭更鮮甜

2016/11/25 發表 9,971 瀏覽
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討論共 3 則

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沒用苦茶油可以嗎?

a year ago
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苦茶油是一種高耐熱的食用油,也屬於植物油的一種,通常會拿來炒菜或是炒油飯,由於耐熱點比較高,加上對胃部有些許幫助,售價會比較貴一些,一般的生鮮超市都找得到。

2 years ago
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作者回應

謝謝詳細的說明

2 years ago
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什麼是苦茶油?

2 years ago