麻油冬菇紅棗雞飯

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天氣凍好吃煲仔飯,麻油雞再加入冬菇和紅棗,是時候進補又可以暖一暖!
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Video教學:
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

急凍雞肶隻 2隻
冬菇 2大隻/4細隻
紅棗 3粒切片
薑片 4-5片
白米 350g
雞湯/水 300ml
煮完雞的汁 大約100ml
麻油 3湯湯
調味料:
生抽 3湯羹
米酒 100ml
1茶匙
胡椒粉 少許
  • 1 冬菇隔夜浸至軟身然後切件(浸冬菇水留起),急凍雞肶解涷後切件備用;
  • 2 紅棗去芯切片,薑切片;米洗好後浸10分鐘;
  • 3 將麻油倒入鍋中,開始熱鍋,加入薑片和冬菇炒香,然後加入雞件繼續炒,加入浸冬菇水和調味料,蓋上蓋細火炆13分鐘,然後盛起(材料和汁須分開);
  • 4 米、煮完雞的汁和雞湯放入鍋內攪均,蓋上蓋用大火煲5分鐘,見飯開始起眼,然後將所有材料加入飯面,蓋上蓋細火煲10分鐘,最後熄火焗15分鐘便完成,食之前灑上蔥花即可
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2016/11/24 發表 1,689 瀏覽

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