自製義大利油漬番茄乾

Winnie玩味煮義
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描述

在南義番茄夏末即結束時,會將它曬乾來保存,以便在冬季也能使用番茄來料理.
這種番茄乾濃縮了南義陽光的精華,光吃番茄乾就很美味,加上香料及橄欖油泡,Winnie稱它為人間美味啊!

食材

步驟

  • 買不到番茄乾的朋友可以試看看自己曬,將新鮮番茄洗淨縱切對半,灑上鹽,在白天日照下曬,晚上要收起來,曬約七天左右即成.

    買不到番茄乾的朋友可以試看看自己曬,將新鮮番茄洗淨縱切對半,灑上鹽,在白天日照下曬,晚上要收起來,曬約七天左右即成.

  • 將1000cc的水,加上一湯匙的白酒醋煮滾後,將番茄乾洗淨放入煮滾後再續煮約3-5分鐘.

    將1000cc的水,加上一湯匙的白酒醋煮滾後,將番茄乾洗淨放入煮滾後再續煮約3-5分鐘.

  • 煮好的番茄乾瀝乾,放在廚房紙巾上晾稍乾後,用廚房紙巾擦乾.

    煮好的番茄乾瀝乾,放在廚房紙巾上晾稍乾後,用廚房紙巾擦乾.

  • 密封罐內將番茄乾及切片大蒜及百里香及黑胡椒粒,一層一層疊起來,也可以加上鯷魚或酸豆做不同口味的變化.

    密封罐內將番茄乾及切片大蒜及百里香及黑胡椒粒,一層一層疊起來,也可以加上鯷魚或酸豆做不同口味的變化.

  • 再倒入大量的橄欖油淹過番茄乾,封起來在陰涼處放三天即可.

不用怕倒太多橄欖油很浪費,因為泡著番茄乾的香料橄欖油可以拿來為各種小菜或者醬汁來提味.

    再倒入大量的橄欖油淹過番茄乾,封起來在陰涼處放三天即可. 不用怕倒太多橄欖油很浪費,因為泡著番茄乾的香料橄欖油可以拿來為各種小菜或者醬汁來提味.

小撇步

更多用番茄乾做成的料理,請詳
http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36446081

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留言

共 10 則
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  • Jennifer  Lin
    Jennifer Lin

    很不錯哦~

  • 我愛食物設計。味嚼喃喃 - nam nam nam
    我愛食物設計。味嚼喃喃 - nam nam nam

    謝謝你的解答!!

  • Winnie的玩味煮義同學會
    Winnie的玩味煮義同學會

    謝謝~~

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