自製義大利油漬番茄乾

1 買不到番茄乾的朋友可以試看看自己曬，將新鮮番茄洗淨縱切對半，灑上鹽，在白天日照下曬，晚上要收起來，曬約七天左右即成．

2 將1000cc的水，加上一湯匙的白酒醋煮滾後，將番茄乾洗淨放入煮滾後再續煮約3-5分鐘．

3 煮好的番茄乾瀝乾，放在廚房紙巾上晾稍乾後，用廚房紙巾擦乾．

4 密封罐內將番茄乾及切片大蒜及百里香及黑胡椒粒，一層一層疊起來，也可以加上鯷魚或酸豆做不同口味的變化．

5 再倒入大量的橄欖油淹過番茄乾，封起來在陰涼處放三天即可． 不用怕倒太多橄欖油很浪費，因為泡著番茄乾的香料橄欖油可以拿來為各種小菜或者醬汁來提味．