自製義大利油漬番茄乾 在南義番茄夏末即結束時,會將它曬乾來保存,以便在冬季也能使用番茄來料理. 這種番茄乾濃縮了南義陽光的精華,光吃番茄乾就很美味,加上香料及橄欖油泡,Winn...

自製義大利油漬番茄乾


Winnie玩味煮義
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在南義番茄夏末即結束時,會將它曬乾來保存,以便在冬季也能使用番茄來料理.
這種番茄乾濃縮了南義陽光的精華,光吃番茄乾就很美味,加上香料及橄欖油泡,Winnie稱它為人間美味啊!

食材
  • 1
    買不到番茄乾的朋友可以試看看自己曬,將新鮮番茄洗淨縱切對半,灑上鹽,在白天日照下曬,晚上要收起來,曬約七天左右即成.
  • 2
    將1000cc的水,加上一湯匙的白酒醋煮滾後,將番茄乾洗淨放入煮滾後再續煮約3-5分鐘.
  • 3
    煮好的番茄乾瀝乾,放在廚房紙巾上晾稍乾後,用廚房紙巾擦乾.
  • 4
    密封罐內將番茄乾及切片大蒜及百里香及黑胡椒粒,一層一層疊起來,也可以加上鯷魚或酸豆做不同口味的變化.
  • 5
    再倒入大量的橄欖油淹過番茄乾,封起來在陰涼處放三天即可. 不用怕倒太多橄欖油很浪費,因為泡著番茄乾的香料橄欖油可以拿來為各種小菜或者醬汁來提味.
小撇步

更多用番茄乾做成的料理,請詳
http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36446081

2012/03/17 發表 1.8 萬 瀏覽
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