古早味Q彈蛋餅

2016/11/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 403 0 1

食材 (3 人份 15 分鐘

雞蛋 3顆
粉漿(約可做三人份)
高筋麵粉 60g
木薯粉 30g
180ml
1小匙
額外食材
水煮鮪魚 1罐
胡椒粉 適量
羅勒葉粉 適量
  • 1 雞蛋打散備用。粉漿充分混和均勻直到看不見粉末變成液態為止
  • 2 平底鍋倒入適量橄欖油(沙拉油亦可),用廚房紙巾抹均勻,倒入一人份粉漿搖晃平底鍋至餅皮平整(不要先開火熱鍋以免粉漿馬上凝固不好整形)
  • 3 開小火慢煎到粉漿周圍微微翹起餅皮轉黃,用鍋鏟整形邊緣
  • 4 餅皮中間倒入一人份蛋液,讓蛋保持在餅皮中間,蓋上鍋蓋再煎數十秒,蛋快全熟後關火,繼續悶著直到蛋全熟
  • 5 打開鍋蓋,撒上胡椒粉與鋪上喜歡的配料捲起,即可起鍋擺盤!
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小撇步

如果有蔥花可以一起拌入粉漿內入鍋煎,會更美味~

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