燉茄醬甜椒雞腿
描述
這個食譜是從超市DM上學來的，屬於西班牙風的菜。家人吃了回味無窮，配上麵包連盤上的湯汁都清得一乾二淨。燉煮一段時間的雞腿以刀叉或筷子都很容易處理，又有健康的番茄汁，喜歡番茄或雞肉料理趣的朋友可以試看看，無論配飯、麵或麵包都很好吃！ 了解更多故事歡迎光臨www.facebook.com/drcookde
步驟
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將雞腿洗淨後擦乾，均勻抹上少許鹽及胡椒後靜置備用，準備其他材料。
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起一較大的鍋(可以放得下雞腿的，這裡用鑄鐵鍋)，鍋底刷上一層橄欖油熱鍋，雞腿雞皮朝下放入鍋中以中火煎到雞皮略成焦黃後，翻面煎另一半製表面已熟後，取出雞腿。
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這時鍋中會留有雞油，將洋蔥丁、蒜頭片放入繼續以中火炒香後，放入甜椒稍微翻炒，然後倒入純番茄汁及水、加入辣椒粉、鹽、胡椒調味，攪拌均勻後，放入剛才已煎過的雞腿。
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湯汁煮開後轉中火，蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘至 1小時。(中間打開鍋蓋以木鏟子或湯匙確定沒有沾鍋)
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打開鍋蓋轉大火繼續煮 5分鐘收湯汁。加入切碎的巴西利及烤杏仁片即完成。
小撇步
1.雞腿可以整隻放入(這裡是應家中'食客'要求每支對切)，但最好以牙籤或湯匙先戳一戳。
2.辣椒粉的量依個人喜好辣的程度可增減。
