煎烤牛小排


SHANG
190 食譜 382 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

頂級牛小排使用煎烤的方式烹調肉質極軟,咀嚼時又有豐富的油脂與筋,是口感很豐富的部位。

歡迎大家來參觀我的部落格:
http://sanwen.tw/
與臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

份量
2 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    去骨牛小排洗淨後使用廚房紙巾擦乾。擦越乾越好,等等下鍋才不會有炸油噴出來。同時烤箱預熱180度10分鐘。
  • 2
    接著起油鍋放入一定量的牛油,如果沒有牛油就優先使用耐高溫的炸油等等。油鍋火開到最大熱鍋,這邊要把鍋子的溫度拉到非常高。在鍋子溫度拉上來後,下牛小排讓牛小排瞬間接觸高溫使表皮呈現焦狀。記得要六個面的表皮都呈現焦狀為止。等到牛小排六個面都呈現焦狀後把牛小排放入烤箱,以180度的溫度烘烤10分鐘 。
  • 3
    烤箱烤十分鐘後取出再放置10分鐘讓牛排更好吃,放置10分鐘後就可以準備切塊了。
  • 4
    把切好塊的牛小排放到盤子上撒上適量海鹽。
  • 5
    再撒上綜合義大利香草末,煎烤牛小排就完成囉!
小撇步

我這牛小排的厚度配合十分鐘180度的烘烤會讓牛小排呈現6~7分熟的狀態,但實際上每個牛排厚度不同,每個人想品嚐的熟度也不同,所以實際進烤箱的時間還是得依照每個人的經驗與喜好去調整。

先行煎到外表呈現焦香狀態後再進烤箱風味會比直接丟烤箱好上許多噢。

2016/11/17 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
SHANG
190 食譜 382 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多烤牛小排的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

素食涼拌小黃瓜早午餐奇亞籽壽喜燒棉花糖獅王洗碗精檸檬臭豆腐牛肉麵鑄鐵鍋拉麵百香果減肥餐飛利浦IH電子鍋鮑魚芒果奇異果Bosch廚師機馬卡龍舒肥機南瓜濃湯披薩土豆滷味冰淇淋3M真空保鮮盒鳳梨酥燒肉迷迭香虎牌電子鍋水波爐蛋捲泡麵火龍果普格義大利麵醬蜂蜜紅豆WMF快力鍋秋葵芭樂便當鳳梨芋頭壽司微波爐洛神花史雲生雞湯枸杞水果

煎烤牛小排 頂級牛小排使用煎烤的方式烹調肉質極軟,咀嚼時又有豐富的油脂與筋,是口感很豐富的部位。 歡迎大家來參觀我的部落格: http://sanwen.tw/ 與臉...