鹹蛋筊白筍
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份量
3
人份
食材
鹹蛋
1～2顆
筊白筍
4隻
蔥
微量
-
1筊白筍的綠色頭部剝掉，尾部較粗的皮消除後，滾邊切片（太大片在對半切）
-
2少許的油與鹹蛋（蛋黃）拌炒，炒至起泡後盛起來
-
3筊白筍與少許油炒至半軟（加少許水悶煮更快）再加入蛋黃一起炒。 起鍋前灑上蔥，調味的味精 （不用加鹽）
小撇步
筊白筍的挑選～
越白的，頭的部分不要太綠