北海道戚風杯子蛋糕
食材
步驟
-
蛋黃糊做法： 雞蛋3顆，將蛋黃與蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，備用
-
蛋黃打散，加入細砂糖20g，用萬用廚師機低速攪打至如美乃滋滑順
-
倒入植物油40ml攪拌均勻，再加入牛奶40ml混合
-
篩入60g的低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕拌勻備用
-
蛋白霜做法： 蛋白3顆從冰箱取出，先加入一半(20g)的細砂糖，以手持攪拌棒打至濕性發泡
-
再加入剩下一半(20g)細砂糖，繼續攪打至提起攪拌器，蛋白呈現尾端挺立的硬性發泡
-
組合 烤箱預熱至170℃
-
將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊，用塑膠刮刀輕輕拌勻。再將剩下的蛋白霜分2次加入，輕輕混合拌勻
-
混合好的麵糊倒入杯子紙模中，約七分滿即可。送入烤箱烘烤以170度烤約20分鐘至蛋糕膨脹，烤畢放在鐵架上待涼
-
涼後將卡士達醬用擠花袋擠入即可享用
