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Bosch
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檸檬磅蛋糕

檸檬磅蛋糕
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食材

步驟

  • 雞蛋放置室溫至少兩小時以上,恢復成室溫;奶油放置於室內軟化但不融化:檸檬刨皮(每個地方不超過三次,白色會苦,並取約20g檸檬

  • 進行油糖打發:軟化的奶油切小塊與砂糖打發。桌上型攪拌器用打蛋器攪打,並用刮刀將黏在打蛋器上的奶油刮下來。打發成泛白切澎澎狀。可開高速攪打均勻

  • 打發後的油糖改為中速攪打,每次加入一顆蛋,且要等到蛋完全和油糖混合後,才加入第二顆蛋。將四顆蛋攪打均勻

  • 加入檸檬汁繼續中速攪打,後取下鋼盆,用刮刀將低筋麵粉和檸檬皮用拌切法混合均勻至無粉末

  • 預熱烤箱至上下火175度。倒入烤模後,用力在桌上敲兩下將氣泡排除。放入預熱好的烤箱,烘烤約60分鐘。漸漸可以聞到香氣與看到裂痕。就表示差不多完成囉

  • 烤好的磅蛋糕必須完全冷卻,放置室溫一天後享用,更為美味

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