蔥卡夏(佛卡夏)
步驟
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溫水、糖攪拌均勻，放入酵母靜置5分鐘
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麵粉和鹽一起過篩後堆成小山丘，中間挖一個洞，把酵母水、橄欖油放入，用叉子慢慢攪拌成麵糰
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將麵糰放在鋼盆裡面，上面蓋上濕的棉布靜置1小時或放入蒸爐以35 ℃發酵至兩倍大
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灑一些手粉在乾淨的檯面上，將發酵的麵糰用雙手擠壓，將麵糰中多餘的空氣擠出來
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取出發酵完成的麵糰，置於揉麵板上。輕壓麵糰排出空氣後，整型成方型
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方型烤盤上塗滿橄欖油，將麵糰放入後盡量延展至四個角落
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蓋上擰乾的濕布進行第2次發酵30分鐘
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二次發酵後，麵糰表面均勻塗抹橄欖油並用手指搓出一個一個洞，將蔥(也可替代成小番茄、黑橄欖等等)放入，在用橄欖油塗抹在蔥上保護
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烤箱與烘焙石預熱完成後，以200 ℃烤約30分鐘，放涼即可切塊上桌
