金沙杏鮑菇

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杏鮑菇在市面上很容易買到,杏鮑菇料理以往總是拌炒奶油和黑胡椒做奶油杏鮑菇,這次想有點變化,就炒了金沙杏鮑菇,鹹蛋果真不愧是粗茶淡飯的好朋友,超下飯

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

杏鮑菇 1包(約8-9根)
鹹蛋 3顆
2瓣
1-2枝
鮮味炒手(可有可無) 1匙
  • 1 需要食材: 1.杏鮑菇1包(約8-9根) 2.鹹蛋3顆 3.蔥1-2枝 4.蒜頭2瓣 5.鮮味炒手1匙(看個人喜好加入!!我不喜歡只有鹹味,所以加入鮮味炒手提一些蔬菜的甜味)
  • 2 將蒜頭切細,蔥也切細分為蔥白和蔥綠
  • 3 將杏鮑菇切成一小塊一小塊,適合一小口一小口吃的大小
  • 4 鹹蛋剝殼對半切後,把鹹蛋黃挖出來,鹹蛋黃和鹹蛋白分開放,並且大致絞碎(用湯匙稍微攪一下)
  • 5 熱鍋加少許油,將杏鮑菇放進去炒,炒到有點出水後便先盛盤放在旁邊備用
  • 6 再熱鍋並加入少許油,先將蒜末及蔥白爆香炒出香氣後,加入鹹蛋黃開始拌炒,炒到鹹蛋黃開始冒泡泡變成泥狀
  • 7 當炒到鹹蛋黃開始冒泡泡變成泥狀後,加入剛剛已經先炒過的杏鮑菇再翻炒一下,讓杏鮑菇都能沾到鹹蛋黃
  • 8 當杏鮑菇與鹹蛋黃炒的平均之後加入鹹蛋白繼續拌炒至均勻,這時依照個人喜好與口味加入鮮味炒手,鮮味炒手不要過多,因為已經有鹹蛋的鹹味了
  • 9 最後再加入蔥綠的部分拌抄一下就完成了
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小撇步

1.加入鮮味炒手是因為不喜歡只有單純的鹹蛋鹹味,所以加一些鮮味炒手提出杏鮑菇的香味和甜味
2.小資愛計價:杏鮑菇一袋60元(購買於菜市場),鹹蛋一顆9元(購買於雜貨店),蔥+蒜+鮮味炒手約估10元,
總計約為97元!!!

2016/11/14 發表 3,673 瀏覽

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