繽紛乳酪
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因為步驟蠻多，所以此食譜以照片方式說明，文字敘述部分則依序寫完。
食材
歌磨高粉
80%
印法法國粉
20%
砂糖
15%
鹽
1.8%
生酵母
35%
蛋黃
10%
動物鮮奶油
10%
加州牛乳
55%
加州奶油
10%
生地
1000g
繽紛乳酪
250g
繽紛乳酪
帕瑪森乳酪
100g
煙燻切達乳酪
100g
綜合乳酪
100g
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1捏上溫度：26度C -
2基本發酵：60分鐘
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3分割重量：80g
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4鬆弛：30分鐘
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5最後發酵：50分
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6烘培：190/180，時間14分（烤前裝飾：表面沾帕瑪森乳酪）
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7
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