銅鑼燒(芋頭口味)

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秋收正時的芋頭,特別的香與綿密,做成甜內餡;餅皮煎熟,包裹著芋泥餡,就完成香氣十足的芋頭口味-銅鑼燒,當早餐或茶點點心都很棒。

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食材

芋泥餡料
芋頭(削皮後) 150g
1大匙
奶油(食用油) 1小塊/1大匙
鮮奶 適量
麵糊
鬆餅粉 1米杯(90g)
鮮奶 1/4米杯(45cc
雞蛋 1顆
  • 1 1.芋泥製做: 1.1芋頭削皮,洗淨,切薄片。
  • 2 1.2.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。
  • 3 1.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。
  • 4 1.4.再加入奶油、糖攪拌均勻,鮮奶(慢慢加,攪拌均勻成糰即可,也可不加)。 (芋頭可以留部份小顆粒,增加口感)
  • 5 2.麵糊製做: 2.1.加入雞蛋、鮮奶,先打散。
  • 6 2.2.再加鬆餅粉攪拌均勻至沒有粉的顆粒。
  • 7 3.平底鍋用紙巾擦一層薄油,開小火熱鍋後,用大湯匙每個舀一湯匙下鍋 (使其自然由上往下滴入鍋中,不要搖動鍋具,這樣就可煎出漂亮的圓)。
  • 8 4.待麵糊起大量的泡泡時即可翻面,煎至雙面金黃色即可。
  • 9 5.起鍋放在腳架上待涼,逐一完成每一片。(此份量可做直徑約8cm 10片=5組)
  • 10 6.取一片銅鑼燒(氣泡面)放上適量(約30g)芋泥餡,在蓋上另一片銅鑼燒,將邊緣 輕捏合即可。
  • 11 7.完成品,可搭配各式水果及咖啡、茶飲等一起食用。
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小撇步

1.芋頭亦可使用蒸籠於瓦斯蒸熟,以中火蒸15-20分鐘即可。
2.鬆餅粉廠牌不同,可能影響麵糊的濃稠度,粉與水量可參可其說明添加。

2016/11/11 發表 3,895 瀏覽

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