自製香濃煉乳醬,簡單萬用的美味👍

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今天要來詳細分享好好用的煉乳醬👍👍,小朋友最愛的煉乳小餐包、鮮奶吐司、還有早餐時奶茶裡加上一匙,真的好美味呀❤️。材料也很簡單,鮮奶加砂糖,一起來準備吧!
森朵:https://www.facebook.com/chateau0805/

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

牛奶 180cc
細砂糖 80~95g
  • 11.將牛奶倒進鍋子裡,倒入砂糖。 ㊙️材料的選擇很重要,牛奶我用高大鮮奶,我覺得奶香更醇厚一點。但一般全脂鮮奶也沒問題。如果使用鮮奶與鮮奶油1:1的比例去做,那真是超級邪惡的好吃。 糖我用白砂糖,有時候也會換成一半砂糖一半冰糖的比例。原料不一樣,做出來的風味都有微妙的差異,是個人喜好。
  • 22.瓦斯爐開小火加熱,(我有加上一塊節能板,比較不會燒焦唷),邊加熱邊不時攪拌。
  • 33.煮至牛奶剩下約一半的程度即可(視火力大小,約10-15分鐘) ㊙️*一開始火可以用中火,等到冒泡泡以後就要關小火。越煮牛奶越少,所以在這個步驟要小心攪拌。
  • 4這個程度就完成囉!放涼後會變得更濃稠。
  • 54.倒入乾淨的瓶子中,放冰箱冷藏保存約可以三個月左右
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小撇步

網友最常遇到的問題➡️如果火很小但會燒焦,可能有幾個原因:
A在牛奶起小泡泡逐漸變成濃稠的過程得特別看緊爐火,因為一不小心就會在此時燒焦。
B鍋子的選擇,我是使用牛奶鍋,鍋子厚一點,圓弧形沒有死角的鍋子。
如果要保存得久一點,可以用消毒乾淨的瓶子裝好,在冰箱冷藏保存三個月也不會變質,但我通常不會煮很多份量,放在保鮮盒裡大概一個星期內用完。
放在消毒過的果醬罐子,綁上緞帶,是不是還頂可愛的呢🎀

2016/11/06 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我怎麼煉奶從來沒做成功過?都加熱了, 冒泡了, 放涼了, 還冰起來了, 還不變濃稠

5 個月前
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請問一下,依照你的說明,按照你的配方,是可以利用90g牛奶90g鮮奶油製作出來會更濃郁嗎?謝謝你

6 個月前