四川紅燒牛肉麵(家常味)

1,668 留言 3
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar

ㄧ道家常四川牛肉麵真的做法容易又好吃,如果你也愛吃牛肉麵的話,那就快來ㄧ起動手做看看。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

牛肋條 1KG
2株
紅辣椒 2根
辣豆瓣醬 5匙
花椒 適量
八角 3個
洋蔥(中) 1顆
老薑 6-7片
米酒 2大湯匙
冰糖 2匙
白胡椒 適量
五香粉 適量
醬油 3大湯匙
1300ml
青菜 4株
  • 1 備料: 蔥1株切段(蔥白/蔥綠分開) / 紅辣椒切段/老薑切片/洋蔥切末(若要有口感就切小塊)
  • 2 將牛肋條放入鍋中用中火將肉表面煎上色,之後加入胡椒粉及五香粉(適量即可)拌炒後,將牛肉夾起放ㄧ旁備用。 *鍋中不必放油/鍋子面積若不大請分批煎肉*
  • 3 承步驟2.原鍋放入=>蔥段(蔥白部分) / 紅辣椒/薑片/八角/花椒 爆香,再接著放入洋蔥末拌炒約至透明。
  • 4 將ㄧ旁備用的牛肋條全倒入鍋中再次拌炒,讓牛肋條吸收爆香的香料。
  • 5 接著,加入辣豆瓣醬拌炒,再加醬油及冰糖拌炒。
  • 6 加入開水(1300ml)/蔥段(蔥綠部份),再ㄧ次放入花椒(適量),加入米酒,讓湯頭煮至沸滾後轉小火煮40-45分,中間過程可試試湯頭味道,若少鹹/辣/鮮甜的話,可在此步驟再添加。
  • 7 時間到了!! 家常四川紅燒牛肉湯頭完成啦!!
  • 8 小白菜切段/蔥切末,備妥麵條。 另起ㄧ鍋水,待水煮滾後放入麵條,麵條煮好後撈起放入大碗中,接著將小白菜放入鍋中川燙ㄧ下再撈起來放ㄧ旁備用。
  • 9 放麵的大碗搯入牛肉湯頭後,加上小白菜及蔥末,醬醬醬~美味好吃的"家常四川紅燒牛肉麵"就完成囉!
贊助
2016/11/07 發表 1.4 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問 八角跟花椒是可以整顆下去不用磨碎嗎?

6 個月前
user_avatar

好吃

7 個月前
user_avatar

好吃哦

8 個月前
user_avatar
作者回應

謝謝參考!!
近日還PO了些異國料理食譜,若有喜歡也可以試做看看,真的很好吃哦!

8 個月前