四川紅燒牛肉麵(家常味)


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ㄧ道家常四川牛肉麵真的做法容易又好吃,如果你也愛吃牛肉麵的話,那就快來ㄧ起動手做看看。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
1KG
2株
2根
適量
3個
6-7片
2大湯匙
2匙
適量
適量
3大湯匙
1300ml
4株
  • 1
    備料: 蔥1株切段(蔥白/蔥綠分開) / 紅辣椒切段/老薑切片/洋蔥切末(若要有口感就切小塊)
  • 2
    將牛肋條放入鍋中用中火將肉表面煎上色,之後加入胡椒粉及五香粉(適量即可)拌炒後,將牛肉夾起放ㄧ旁備用。 *鍋中不必放油/鍋子面積若不大請分批煎肉*
  • 3
    承步驟2.原鍋放入=>蔥段(蔥白部分) / 紅辣椒/薑片/八角/花椒 爆香,再接著放入洋蔥末拌炒約至透明。
  • 4
    將ㄧ旁備用的牛肋條全倒入鍋中再次拌炒,讓牛肋條吸收爆香的香料。
  • 5
    接著,加入辣豆瓣醬拌炒,再加醬油及冰糖拌炒。
  • 6
    加入開水(1300ml)/蔥段(蔥綠部份),再ㄧ次放入花椒(適量),加入米酒,讓湯頭煮至沸滾後轉小火煮40-45分,中間過程可試試湯頭味道,若少鹹/辣/鮮甜的話,可在此步驟再添加。
  • 7
    時間到了!! 家常四川紅燒牛肉湯頭完成啦!!
  • 8
    小白菜切段/蔥切末,備妥麵條。 另起ㄧ鍋水,待水煮滾後放入麵條,麵條煮好後撈起放入大碗中,接著將小白菜放入鍋中川燙ㄧ下再撈起來放ㄧ旁備用。
  • 9
    放麵的大碗搯入牛肉湯頭後,加上小白菜及蔥末,醬醬醬~美味好吃的"家常四川紅燒牛肉麵"就完成囉!
2016/11/07 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Alice Chen
    Alice Chen

    請問兩人份的量要如何調整?謝謝!

  • 陳丁丁
    陳丁丁

    請問 八角跟花椒是可以整顆下去不用磨碎嗎?

  • 鄭小凌
    鄭小凌

    好吃

  • 賴奕辰
    賴奕辰

    好吃哦

    AW Kitchen
    作者AW Kitchen

    謝謝參考!!
    近日還PO了些異國料理食譜,若有喜歡也可以試做看看,真的很好吃哦!

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