快手常備料理.椰子油紅薑黃味噌肉末

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源自日本肉味噌,忙碌日子裡依然能在家開伙的煮婦法寶。食材入鍋後不需10分鐘就能完成的多用途常備菜;不論拌飯、拌麵、做成飯糰餡料,或者像這份食譜文末做成肉味噌炒飯,都是很快速就能上桌開動的方便料理。

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水瓶花園的日常
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉(細 ) 300g
椰子油 2T
薑末 1t
蒜末 1T
原色冰糖粉 1T
白味噌 3T
米酒 3T
本味醂 1T
黑胡椒粉 適量
紅薑黃粉 2/3t
  • 1 準備: 豬絞肉(細 ) 300g 椰子油 2T 薑末 1t 蒜末 1T
  • 2 原色冰糖粉 1T 白味噌3T(或依口味及味噌濃淡斟酌) 米酒 3T 本味醂 1T 黑胡椒粉 適量 紅薑黃粉 2/3t
  • 3 冷油開始炒香薑末...
  • 4 投入絞肉炒散、炒至斷生、上色,耐心等待絞肉出水確實收乾後, 加入蒜末炒香...
  • 5 調味料從糖開始添加,將糖炒至融化...
  • 6 依序下味噌、米酒。本味醂...
  • 7 將味噌炒散、與絞肉交融...
  • 8 最後將紅薑黃粉入鍋、撒下黑胡椒粉...
  • 9 拌炒均勻,即大功告成。
  • 10 放涼後可冷藏3天或冷凍保存兩星期。
  • 11 準備一點洋蔥丁,用椰子油炒香,投入冷飯及適量味噌肉末,很快速就有一份肉味噌炒飯可以止餓,另外再撒一些蔥末與紅石榴,辛勤工作的身心脾胃與飢腸轆轆,更加充份得到慰藉。
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小撇步

1. 拌炒時絞肉出水確實收乾是美味關鍵,同時調味的水份收束越清爽,越能存放。
2. 紅薑黃粉有促進新陳代謝功效,具有活血功能,妊娠孕婦避免食用。
3. 紅薑黃搭配黑胡椒一起調味,能夠提高薑黃素吸收率,效果更好。
4. 各品牌味噌濃淡不同,需要斟酌調整味噌用量。
5. 1T=15ml/1t=5ml (指料理用量匙)

2016/10/26 發表 2,099 瀏覽

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