黑糖涼糕

6,644 留言 22
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Default avatar

冰涼入口即化的黑糖涼糕
喜歡黑糖甜食的饕客
千萬別錯過喔!
簡單又好吃~

歡迎到我的FB粉絲團看看喔!
FB粉絲專頁:https://goo.gl/sKBvDl
Instagram:MiniQni
Pixnet:https://goo.gl/t3gANa

烹調時間30分鐘

食材

360g
黑糖粉 120g
蓮藕粉 60g
黃豆粉 適量
  • 1 將材料備好
  • 2 將水、黑糖粉、蓮藕粉均勻攪拌至無顆粒
  • 3 小火慢煮不停攪拌,不可停止否則會結塊,也不可大火
  • 4 慢慢的會發現黑糖液越來越黏稠,直至略帶膏狀即可,並快速起鍋
  • 5 將黑糖液倒至容器內,稍微震一下讓表面平整,放入電鍋內蒸煮1~2次
  • 6 電鍋取出後放涼冰入冰箱冷藏隔日取出切塊灑上黃豆粉就是美味的黑糖涼糕囉!
贊助

小撇步

電鍋蒸煮的步驟目的是為了讓黑糖糕完全熟成以及表面更平整
我這個配方是我試過最喜歡的口感軟軟QQ的(偏軟)
若是喜歡再Q一點,蓮藕粉的量可增多

歡迎到我的FB粉絲團看看喔!
FB粉絲專頁:https://goo.gl/sKBvDl
Instagram:MiniQni
Pixnet:https://goo.gl/t3gANa

2016/10/22 發表 9.6 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 22 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問蓮藕粉哪裡買呢

2 個月前
user_avatar

請問外鍋蒸1、2次是鍋外要放多少水?謝謝

4 個月前
user_avatar
作者回應

哈囉晚安您好,外鍋放一次放一杯水(量米杯)因為進去蒸煮前已經煮8、9分熟了,所以不需煮太久唷,電鍋打開黑糖攤平了就可以取出來囉。

4 個月前
user_avatar

為什麼去食品材料行買的黃豆粉吃起來很生,好怪味?是買錯了嗎?

6 個月前
user_avatar
作者回應

我不曉得您是買哪ㄧ家的黃豆粉,不然您試試我這個牌子的黃豆粉看看,味道很好喔,直接吃也沒有問題的,新光三越樓下超市可以買得到(步驟圖ㄧ),前面的留言也有人提到說覺得黃豆粉味道不喜歡的問題,我不曉得是否跟廠牌有關,我用這包黃豆粉做給很多人品嚐過,得到的反應都是很喜歡的,或者您也可以沾椰子粉試試喔

6 個月前
user_avatar

我是用電鍋本身的鍋子去蒸的,放涼後筷子剪沾粉冰冰箱~那我試試看用玻璃蒸,冰一天後再切與沾粉,不過冰冰箱一天後沾粉還會黏嗎?謝謝版主無私分享👍

6 個月前
user_avatar
作者回應

冰ㄧ天還是可以沾粉的,您試試喔😁

6 個月前
user_avatar

請問倒入容器時,容器需要抹油嗎?因為放涼後還是黏的,只能用挖的,都變成一團圓圓黏黏的麻吉,無法成型。謝謝喲!!

6 個月前
user_avatar
作者回應

您好,請問您是倒入什麼材質的容器呢?
建議使用玻璃材質的保鮮盒,冰過隔天要取出時,在四個角稍為用牙籤或是用手輕撥就會鬆動,然後ㄧ邊用手撥ㄧ邊將玻璃盒朝下,整大塊黑糖涼糕就會輕鬆脫落囉!不曉得這樣說明您是否理解,有問題歡迎再問喔。

6 個月前
user_avatar

請問為什麼我放涼後一樣黏黏的很像麻吉一樣,黏手也無法切。只能用筷子剪~謝謝!!

6 個月前
user_avatar
作者回應

您好,會有點黏手沒錯喔,所以我通常是整塊給它倒出來,然後放在平坦的盤子的切,ㄧ邊同時沾粉

6 個月前
user_avatar

黃豆粉要在哪裡買呢

6 個月前
user_avatar
作者回應

您好,上面有人說在全聯買的到,我是在百貨公司樓下的超市買到唷

6 個月前
user_avatar

謝謝回覆

6 個月前
user_avatar

沒有蓮藕粉 有什麼粉可以替代的 謝謝

6 個月前
user_avatar
作者回應

樹薯粉應該可以試試,不過比例應該要加多ㄧ點試試看

6 個月前
user_avatar

請問照上面黑糖量做,好像太甜了。為什麼用蓮藕粉做是都會有顆粒嗎?顏色沒有你的漂亮說。

6 個月前
user_avatar
作者回應

若覺的太甜可將黑糖量下調至100g試試看,攪拌的過程多少還是會有點蓮藕粉的顆粒殘存浮在水面上,但隨著小火邊攪拌邊煮,顆粒就會慢慢消失喔,要煮到完全變深色並且很黏稠,馬上取出電鍋蒸煮喔.

6 個月前