黑糖涼糕

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冰涼入口即化的黑糖涼糕
喜歡黑糖甜食的饕客
千萬別錯過喔!
簡單又好吃~

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烹調時間30分鐘

食材

360g
黑糖粉 120g
蓮藕粉 60g
黃豆粉 適量
玻璃容器 ㄧ個
  • 1 將材料備好
  • 2 將水、黑糖粉、蓮藕粉均勻攪拌至無顆粒
  • 3 小火慢煮不停攪拌,不可停止否則會結塊,也不可大火
  • 4 慢慢的會發現黑糖液越來越黏稠,直至略帶膏狀即可,並快速起鍋
  • 5 將黑糖液倒至容器內,稍微震一下讓表面平整,放入電鍋內蒸煮1~2次(鍋外放半杯水)
  • 6 電鍋取出後放涼冰入冰箱冷藏隔日取出切塊灑上黃豆粉就是美味的黑糖涼糕囉!
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小撇步

電鍋蒸煮的步驟目的是為了讓黑糖糕完全熟成以及表面更平整
我這個配方是我試過最喜歡的口感軟軟QQ的(偏軟)
若是喜歡再Q一點,蓮藕粉的量可增多

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2016/10/22 發表 10.3 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 25 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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請問這做起來吃的口感是像麻糬一樣黏黏的口感還是像菜燕(台語)一樣的口感呢?

10 天前
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作者回應

比較像麻糬唷,QQ軟軟的。
不是脆軟的唷

10 天前
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請問可以用再來米粉取代蓮藕粉嗎?

1 個月前
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作者回應

這個我沒試過餒,您可以試試哦,不過再來米的口感應該是偏軟,不會Q,您試試看,我也不太確定。

1 個月前
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請問黃豆粉要去哪裡買

4 個月前
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作者回應

您好,新光百貨樓下超市可以買到我用的這個牌子的黃豆粉,其他牌網路或著全聯也有的樣子,但是我沒有使用過他牌,您都可以使用看看^_^

4 個月前
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請問蓮藕粉哪裡買呢

6 個月前
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請問外鍋蒸1、2次是鍋外要放多少水?謝謝

7 個月前
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作者回應

哈囉晚安您好,外鍋放一次放一杯水(量米杯)因為進去蒸煮前已經煮8、9分熟了,所以不需煮太久唷,電鍋打開黑糖攤平了就可以取出來囉。

7 個月前
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為什麼去食品材料行買的黃豆粉吃起來很生,好怪味?是買錯了嗎?

9 個月前
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作者回應

我不曉得您是買哪ㄧ家的黃豆粉,不然您試試我這個牌子的黃豆粉看看,味道很好喔,直接吃也沒有問題的,新光三越樓下超市可以買得到(步驟圖ㄧ),前面的留言也有人提到說覺得黃豆粉味道不喜歡的問題,我不曉得是否跟廠牌有關,我用這包黃豆粉做給很多人品嚐過,得到的反應都是很喜歡的,或者您也可以沾椰子粉試試喔

9 個月前
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我是用電鍋本身的鍋子去蒸的,放涼後筷子剪沾粉冰冰箱~那我試試看用玻璃蒸,冰一天後再切與沾粉,不過冰冰箱一天後沾粉還會黏嗎?謝謝版主無私分享👍

9 個月前
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作者回應

冰ㄧ天還是可以沾粉的,您試試喔😁

9 個月前
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請問倒入容器時,容器需要抹油嗎?因為放涼後還是黏的,只能用挖的,都變成一團圓圓黏黏的麻吉,無法成型。謝謝喲!!

9 個月前
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作者回應

您好,請問您是倒入什麼材質的容器呢?
建議使用玻璃材質的保鮮盒,冰過隔天要取出時,在四個角稍為用牙籤或是用手輕撥就會鬆動,然後ㄧ邊用手撥ㄧ邊將玻璃盒朝下,整大塊黑糖涼糕就會輕鬆脫落囉!不曉得這樣說明您是否理解,有問題歡迎再問喔。

9 個月前
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請問為什麼我放涼後一樣黏黏的很像麻吉一樣,黏手也無法切。只能用筷子剪~謝謝!!

9 個月前
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作者回應

您好,會有點黏手沒錯喔,所以我通常是整塊給它倒出來,然後放在平坦的盤子的切,ㄧ邊同時沾粉

9 個月前
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黃豆粉要在哪裡買呢

9 個月前
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作者回應

您好,上面有人說在全聯買的到,我是在百貨公司樓下的超市買到唷

9 個月前