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蘇菲的彩色城堡
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【金沙美人腿 】 一鍋到底料理

【金沙美人腿 】 一鍋到底料理

描述

美人腿就是大家所熟知的茭白筍!台灣茭白筍的產季為5到10月,想嚐鮮得把握最後產期了喔!
這次不用油炸的方式處理茭白筍,而且是一鍋到底,照樣可以吃出茭白筍的多汁鮮甜,再搭上鹹蛋黃沙沙的口感,真是好好味呀!

詳細圖文作法:
http://0rz.tw/mopvE
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

131 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鹹蛋黃泡水後,用湯匙搗成細砂狀。

    鹹蛋黃泡水後,用湯匙搗成細砂狀。

  • 筊白筍去除外殼,切除筍頭粗糙的部分,筍頭週邊的皮肉也可削除,樣吃起來口感會比較細緻,再用滾刀切片。蒜頭切片,青蔥,薑都切成末備用。

    筊白筍去除外殼,切除筍頭粗糙的部分,筍頭週邊的皮肉也可削除,樣吃起來口感會比較細緻,再用滾刀切片。頭切片,青都切成末備用。

  • 加入2匙油,起油鍋,炒香蒜片,蔥末,薑末。

    加入2匙油,起油鍋,炒香片,末,末。

  • 放入筊白筍拌炒一下,加約半碗水,蓋鍋,悶煮一下約1 分鐘。

    放入筊白筍拌炒一下,加約半碗水,蓋鍋,悶煮一下約1 分鐘。

  • 打開鍋蓋,加入2匙油,倒入搗成細砂狀的鹹蛋黃,拌炒製鹹蛋黃炒出泡泡。

    打開鍋蓋,加入2匙油,倒入搗成細砂狀的鹹蛋黃,拌炒製鹹蛋黃炒出泡泡。

  • 加入鹽和糖調味,再灑些蔥花,即可關火。

    加入鹽和糖調味,再灑些花,即可關火。

  • 料理影片分享:
https://youtu.be/Edv1-En_YgQ

    料理影片分享: https://youtu.be/Edv1-En_YgQ

小撇步

料理影片分享:
https://youtu.be/Edv1-En_YgQ

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