【金沙美人腿 】 一鍋到底料理

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美人腿就是大家所熟知的茭白筍!台灣茭白筍的產季為5到10月,想嚐鮮得把握最後產期了喔!
這次不用油炸的方式處理茭白筍,而且是一鍋到底,照樣可以吃出茭白筍的多汁鮮甜,再搭上鹹蛋黃沙沙的口感,真是好好味呀!

詳細圖文作法:
http://0rz.tw/mopvE
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

筊白筍 半斤
鹹蛋黃 3顆
蒜頭 1瓣
青蔥 2支
少許
水   半碗
4匙
2小匙
  • 1 鹹蛋黃泡水後,用湯匙搗成細砂狀。
  • 2 筊白筍去除外殼,切除筍頭粗糙的部分,筍頭週邊的皮肉也可削除,樣吃起來口感會比較細緻,再用滾刀切片。蒜頭切片,青蔥,薑都切成末備用。
  • 3 加入2匙油,起油鍋,炒香蒜片,蔥末,薑末。
  • 4 放入筊白筍拌炒一下,加約半碗水,蓋鍋,悶煮一下約1 分鐘。
  • 5 打開鍋蓋,加入2匙油,倒入搗成細砂狀的鹹蛋黃,拌炒製鹹蛋黃炒出泡泡。
  • 6 加入鹽和糖調味,再灑些蔥花,即可關火。
  • 7 料理影片分享: https://youtu.be/Edv1-En_YgQ
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料理影片分享:
https://youtu.be/Edv1-En_YgQ

2016/10/21 發表 1,219 瀏覽

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