紫米紅豆雪花糕
描述
孩子不愛吃紅豆，煮成雪花糕的方式冰冰涼涼非常受到喜愛
熱量
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先將紅豆與紫米洗淨浸泡約30分鐘，內鍋4杯水，外鍋2杯水，放入電鍋煮熟煮軟放涼回溫備用。《有個偷吃步的方法：先將紅豆加2杯水裝入大碗公用微波爐微波15分鐘取出（此時非常燙要小心），放稍涼再以上面方式進電鍋煮，此方法紅豆會很鬆軟》
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玉米粉過篩加入200ml鮮奶攪拌均勻
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200ml鮮奶和細砂糖攪拌均勻開小火加熱，再加入步驟2的玉米粉牛奶
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適量加入步驟1瀝乾的紫米紅豆，小火慢煮至糊狀濃稠(注意!!要一直攪拌避免黏鍋煮焦)
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倒入容器中(我是倒入長方型玻璃樂扣盒)，待涼放入冷藏約2-3小時凝結成糕狀
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取出切小塊沾椰子粉、抹茶粉、黑芝麻粒或搭配水果吃都很好吃唷
小撇步
*這是款非常簡單的小點心，技巧只有在煮的時候需一直不斷的攪拌避免煮焦，
要從鍋底攪拌上來，否則底部一焦就整鍋都是焦味了~
*內餡可自由變化~(紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、芋頭、南瓜...)
*此為減糖配方，個人覺得這個甜度已足夠，喜歡吃甜的人糖量可以酌量增加
謝美惠
