紫米紅豆雪花糕

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孩子不愛吃紅豆,煮成雪花糕的方式冰冰涼涼非常受到喜愛

食材

鮮奶 400ml
玉米粉 60g
砂糖 30g
紅豆 半杯
紫米 半杯
配料
椰子粉 適量
抹茶粉 適量
水果 適量
黑芝麻 適量
  • 1 先將紅豆與紫米洗淨浸泡約30分鐘,內鍋4杯水,外鍋2杯水,放入電鍋煮熟煮軟放涼回溫備用。《有個偷吃步的方法:先將紅豆加2杯水裝入大碗公用微波爐微波15分鐘取出(此時非常燙要小心),放稍涼再以上面方式進電鍋煮,此方法紅豆會很鬆軟》
  • 2 玉米粉過篩加入200ml鮮奶攪拌均勻
  • 3 200ml鮮奶和細砂糖攪拌均勻開小火加熱,再加入步驟2的玉米粉牛奶
  • 4 適量加入步驟1瀝乾的紫米紅豆,小火慢煮至糊狀濃稠(注意!!要一直攪拌避免黏鍋煮焦)
  • 5 倒入容器中(我是倒入長方型玻璃樂扣盒),待涼放入冷藏約2-3小時凝結成糕狀
  • 6 取出切小塊沾椰子粉、抹茶粉、黑芝麻粒或搭配水果吃都很好吃唷
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小撇步

*這是款非常簡單的小點心,技巧只有在煮的時候需一直不斷的攪拌避免煮焦,
要從鍋底攪拌上來,否則底部一焦就整鍋都是焦味了~
*內餡可自由變化~(紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、芋頭、南瓜...)
*此為減糖配方,個人覺得這個甜度已足夠,喜歡吃甜的人糖量可以酌量增加

2016/10/18 發表 5,079 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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紅豆紫米可以先泡過
水我是用量米杯計量的

23 天前
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請問我的完成品是濃稠狀,沒有形成「糕」狀,是不是我的玉米粉不夠,我用烘培用的量杯量米,好像該用米杯?還是煮的不夠久?(煮到有呈現濃稠狀就關火)
但味道很好吃喔~謝謝分享

23 天前
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請問步驟一,內鍋及外鍋的水分別的量大概是多少,紅豆紫米需先泡過嗎?

1 年前
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作者回應

將紅豆與紫米洗淨浸泡約30分鐘
內鍋4杯水
外鍋2杯水
放入電鍋煮熟

有個偷吃步的方法:先將紅豆加2杯水裝入大碗公用微波爐微波15分鐘取出(此時非常燙要小心),放稍涼再以上面方式進電鍋煮,會很鬆軟

1 年前