瑞典肉丸Swedish Meatball

Name: 瑞典肉丸Swedish Meatball by Monaca
Ingredients: 牛肉末 150g

描述

口感鮮嫩醬汁濃稠的瑞典肉丸不管是配飯配麵都很美味。
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肉丸材料: 牛肉末:150g 豬肉末:150g 洋蔥末:1/3顆(80g) 蛋:1顆麵包粉:3大匙荳蔻粉:1/4小匙鹽:1/4小匙胡椒粉:適量煎肉丸材料: 橄欖油:1大匙(15g) 奶油:1大匙，將肉丸材料混和成肉團後揉成小丸子。
熱鍋融化奶油加入橄欖油，將肉丸用中小火煎至金黃，移至盤中待用。
醬汁材料: 奶油:1大匙麵粉:1大匙水:2/3米杯(120g) 牛肉粉:1/4小匙鮮奶油:2大匙鹽:1/8小匙胡椒粉:適量，煎丸子的時候一邊準備醬汁，另起熱鍋融化奶油後加入麵粉炒成金黃的麵糊。
再加入水跟牛肉粉將麵糊化開煮勻。
接著將鮮奶油、丸子、鹽跟胡椒粉加入鍋中，燉煮至醬汁濃稠即可。
小叮嚀: 1.此食譜共可做出13顆肉丸，牛肉跟豬肉份量1:1或1.5:1的比例都很常見，也可全部都用牛肉。 2.沒有鮮奶油可用牛奶代替，沒有荳蔻粉可用五香粉代替，沒有奶油就用橄欖油代替，牛肉粉可用雞精粉取代，牛肉粉跟水以牛高湯取代更好，麵粉甚麼筋度的都可以。
3.如果要搭配2~3人份的麵量食用的話，醬汁要多準備些，我的醬汁大概夠全部肉丸跟一人份的麵量而已。