瑞典肉丸Swedish Meatball

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口感鮮嫩醬汁濃稠的瑞典肉丸不管是配飯配麵都很美味。
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食材

牛肉末 150g
  • 1 肉丸材料: 牛肉末:150g 豬肉末:150g 洋蔥末:1/3顆(80g) 蛋:1顆 麵包粉:3大匙 荳蔻粉:1/4小匙 鹽:1/4小匙 胡椒粉:適量 煎肉丸材料: 橄欖油:1大匙(15g) 奶油:1大匙 ,將肉丸材料混和成肉團後揉成小丸子。
  • 2 熱鍋融化奶油加入橄欖油,將肉丸用中小火煎至金黃,移至盤中待用。
  • 3 醬汁材料: 奶油:1大匙 麵粉:1大匙 水:2/3米杯(120g) 牛肉粉:1/4小匙 鮮奶油:2大匙 鹽:1/8小匙 胡椒粉:適量 ,煎丸子的時候一邊準備醬汁,另起熱鍋融化奶油後加入麵粉炒成金黃的麵糊。
  • 4 再加入水跟牛肉粉將麵糊化開煮勻。
  • 5 接著將鮮奶油、丸子、鹽跟胡椒粉加入鍋中,燉煮至醬汁濃稠即可。
  • 6 小叮嚀: 1.此食譜共可做出13顆肉丸,牛肉跟豬肉份量1:1或1.5:1的比例都很常見,也可全部都用牛肉。 2.沒有鮮奶油可用牛奶代替,沒有荳蔻粉可用五香粉代替,沒有奶油就用橄欖油代替,牛肉粉可用雞精粉取代,牛肉粉跟水以牛高湯取代更好,麵粉甚麼筋度的都可以。
  • 7 3.如果要搭配2~3人份的麵量食用的話,醬汁要多準備些,我的醬汁大概夠全部肉丸跟一人份的麵量而已。
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小撇步

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2016/10/15 發表 1,493 瀏覽

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