瑞典肉丸Swedish Meatball

Monaca
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描述

口感鮮嫩醬汁濃稠的瑞典肉丸不管是配飯配麵都很美味。
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食材

150g

步驟

  • 肉丸材料:
牛肉末:150g
豬肉末:150g
洋蔥末:1/3顆(80g)
蛋:1顆
麵包粉:3大匙
荳蔻粉:1/4小匙
鹽:1/4小匙
胡椒粉:適量
煎肉丸材料:
橄欖油:1大匙(15g)
奶油:1大匙
,將肉丸材料混和成肉團後揉成小丸子。

    肉丸材料: 牛肉末:150g 豬肉末:150g 洋蔥末:1/3顆(80g) 蛋:1顆 麵包粉:3大匙 荳蔻粉:1/4小匙 鹽:1/4小匙 胡椒粉:適量 煎肉丸材料: 橄欖油:1大匙(15g) 奶油:1大匙 ,將肉丸材料混和成肉團後揉成小丸子。

  • 熱鍋融化奶油加入橄欖油,將肉丸用中小火煎至金黃,移至盤中待用。

    熱鍋融化奶油加入橄欖油,將肉丸用中小火煎至金黃,移至盤中待用。

  • 醬汁材料:
奶油:1大匙
麵粉:1大匙
水:2/3米杯(120g)
牛肉粉:1/4小匙
鮮奶油:2大匙
鹽:1/8小匙
胡椒粉:適量
,煎丸子的時候一邊準備醬汁,另起熱鍋融化奶油後加入麵粉炒成金黃的麵糊。

    醬汁材料: 奶油:1大匙 麵粉:1大匙 水:2/3米杯(120g) 牛肉粉:1/4小匙 鮮奶油:2大匙 鹽:1/8小匙 胡椒粉:適量 ,煎丸子的時候一邊準備醬汁,另起熱鍋融化奶油後加入麵粉炒成金黃的麵糊。

  • 再加入水跟牛肉粉將麵糊化開煮勻。

    再加入水跟牛肉粉將麵糊化開煮勻。

  • 接著將鮮奶油、丸子、鹽跟胡椒粉加入鍋中,燉煮至醬汁濃稠即可。

    接著將鮮奶油、丸子、鹽跟胡椒粉加入鍋中,燉煮至醬汁濃稠即可。

  • 小叮嚀:
1.此食譜共可做出13顆肉丸,牛肉跟豬肉份量1:1或1.5:1的比例都很常見,也可全部都用牛肉。
2.沒有鮮奶油可用牛奶代替,沒有荳蔻粉可用五香粉代替,沒有奶油就用橄欖油代替,牛肉粉可用雞精粉取代,牛肉粉跟水以牛高湯取代更好,麵粉甚麼筋度的都可以。

    小叮嚀: 1.此食譜共可做出13顆肉丸,牛肉跟豬肉份量1:1或1.5:1的比例都很常見,也可全部都用牛肉。 2.沒有鮮奶油可用牛奶代替,沒有荳蔻粉可用五香粉代替,沒有奶油就用橄欖油代替,牛肉粉可用雞精粉取代,牛肉粉跟水以牛高湯取代更好,麵粉甚麼筋度的都可以。

  • 3.如果要搭配2~3人份的麵量食用的話,醬汁要多準備些,我的醬汁大概夠全部肉丸跟一人份的麵量而已。

    3.如果要搭配2~3人份的麵量食用的話,醬汁要多準備些,我的醬汁大概夠全部肉丸跟一人份的麵量而已。

小撇步

更多圖文延伸閱讀: http://bit.ly/2ecDIff
食譜彙整:豬肉料理、牛肉料理
自製義式番茄肉醬Italian Tomato Meat Sauce/Bolognese Sauce
蘇格蘭蛋(scotch eggs)

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