起司豬排

1 厚片豬排橫向切開，但有一面不切斷

2 用鹽和胡椒粉略抓一下，裡面和外面都要。接著包入起司。

3 兩面都裹上打散的蛋液。

4 再沾上地瓜粉，閒置一下等回潮。

5 油溫加熱到約150-160度（丟一點粉下去，粉會先沉再冒泡上來），便可小心的放入豬排，全程用中火炸，炸到定型後才翻動，炸到兩面略金黃時起鍋，再開大火讓油溫升高到180度(丟粉進去會馬上冒泡浮起)，這時再把豬排回鍋，炸到完全金黃後即可切開擺盤。