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Midori 咪豆栗的灶腳
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糖醋花枝

糖醋花枝

描述

糖醋里肌跟糖醋魚很常吃，今天換口味，用厚切的花枝片裹粉酥炸後，再淋上酸酸甜甜的糖醋醬，開胃又下飯，是大人小孩都喜歡的好口味！
https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

207 說讚

份量

4 人份

食材

花枝醃料
調味料（糖醋醬）

步驟

  • 蒜頭、薑切細末，蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠，蔥白與蒜、薑末混合，蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片，以醃料抓醃。調味料（糖醋醬）先混合備用。

    蒜頭、薑切細末，蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠，蔥白與蒜、薑末混合，蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片，以醃料抓醃。調味料（糖醋醬）先混合備用。

  • 花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。

    花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。

  • 熱油鍋至油溫約170度。可以用溫度計測，也可以用一小團麵團下鍋測試，如果麵團很快就浮上液面就表示油溫夠了。將花枝入鍋炸約1分半鐘。

  • 將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。

    將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。

  • 接著做糖醋醬。少許油熱鍋後，將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。

    接著做糖醋醬。少許油熱鍋後，將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。

  • 將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下，地瓜粉很容易沉澱結塊。

    將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下，地瓜粉很容易沉澱結塊。

  • 最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬，上桌前再淋到炸好的花枝塊上即可。

    最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬，上桌前再淋到炸好的花枝塊上即可。

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Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 566 粉絲

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