糖醋花枝

1 蒜頭、薑切細末，蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠，蔥白與蒜、薑末混合，蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片，以醃料抓醃。調味料（糖醋醬）先混合備用。

2 花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。

3 熱油鍋至油溫約170度。可以用溫度計測，也可以用一小團麵團下鍋測試，如果麵團很快就浮上液面就表示油溫夠了。將花枝入鍋炸約1分半鐘。

4 將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。

5 接著做糖醋醬。少許油熱鍋後，將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。

6 將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下，地瓜粉很容易沉澱結塊。

7 最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬，上桌前再淋到炸好的花枝塊上即可。