糖醋花枝 糖醋里肌跟糖醋魚很常吃,今天換口味,用厚切的花枝片裹粉酥炸後,再淋上酸酸甜甜的糖醋醬,開胃又下飯,是大人小孩都喜歡的好口味! https://www.fa...

糖醋花枝


Midori 咪豆栗的灶腳
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糖醋里肌跟糖醋魚很常吃,今天換口味,用厚切的花枝片裹粉酥炸後,再淋上酸酸甜甜的糖醋醬,開胃又下飯,是大人小孩都喜歡的好口味!
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份量
4 人份
食材
300 克
2 瓣
小指頭大小一段
2 支
花枝醃料
2 瓣
1 大匙
適量
1 顆
1 大匙
調味料(糖醋醬)
5 大匙
1 大匙
1 大匙
1 小匙
1 大匙
100 ml
  • 1
    蒜頭、薑切細末,蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠,蔥白與蒜、薑末混合,蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片,以醃料抓醃。調味料(糖醋醬)先混合備用。
  • 2
    花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。
  • 3
    熱油鍋至油溫約170度。可以用溫度計測,也可以用一小團麵團下鍋測試,如果麵團很快就浮上液面就表示油溫夠了。將花枝入鍋炸約1分半鐘。
  • 4
    將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。
  • 5
    接著做糖醋醬。少許油熱鍋後,將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。
  • 6
    將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下,地瓜粉很容易沉澱結塊。
  • 7
    最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬,上桌前再淋到炸好的花枝塊上即可。
2016/10/10 發表 3,765 瀏覽
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