糖醋花枝

2016/10/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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糖醋里肌跟糖醋魚很常吃,今天換口味,用厚切的花枝片裹粉酥炸後,再淋上酸酸甜甜的糖醋醬,開胃又下飯,是大人小孩都喜歡的好口味!
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食材 (4 人份

花枝 300 克
蒜頭 2 瓣
小指頭大小一段
2 支
地瓜粉(炸粉) 適量
花枝醃料
蒜頭 2 瓣
醬油 1 大匙
白胡椒 適量
蛋黃 1 顆
地瓜粉 1 大匙
調味料(糖醋醬)
蕃茄醬 5 大匙
醬油 1 大匙
1 大匙
白醋 1 小匙
地瓜粉 1 大匙
清水 100 ml
  • 1 蒜頭、薑切細末,蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠,蔥白與蒜、薑末混合,蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片,以醃料抓醃。調味料(糖醋醬)先混合備用。
  • 2 花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。
  • 3 熱油鍋至油溫約170度。可以用溫度計測,也可以用一小團麵團下鍋測試,如果麵團很快就浮上液面就表示油溫夠了。將花枝入鍋炸約1分半鐘。
  • 4 將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。
  • 5 接著做糖醋醬。少許油熱鍋後,將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。
  • 6 將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下,地瓜粉很容易沉澱結塊。
  • 7 最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬,上桌前再淋到炸好的花枝塊上即可。
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