糖醋花枝
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糖醋里肌跟糖醋魚很常吃，今天換口味，用厚切的花枝片裹粉酥炸後，再淋上酸酸甜甜的糖醋醬，開胃又下飯，是大人小孩都喜歡的好口味！
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份量
4
人份
食材
花枝
300 克
蒜頭
2 瓣
薑
小指頭大小一段
蔥
2 支
地瓜粉（炸粉）
適量
花枝醃料
蒜頭
2 瓣
醬油
1 大匙
白胡椒
適量
蛋黃
1 顆
地瓜粉
1 大匙
調味料（糖醋醬）
蕃茄醬
5 大匙
醬油
1 大匙
糖
1 大匙
白醋
1 小匙
地瓜粉
1 大匙
清水
100 ml
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1蒜頭、薑切細末，蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠，蔥白與蒜、薑末混合，蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片，以醃料抓醃。調味料（糖醋醬）先混合備用。 -
2花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。
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3熱油鍋至油溫約170度。可以用溫度計測，也可以用一小團麵團下鍋測試，如果麵團很快就浮上液面就表示油溫夠了。將花枝入鍋炸約1分半鐘。
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4將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。
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5接著做糖醋醬。少許油熱鍋後，將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。
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6將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下，地瓜粉很容易沉澱結塊。
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7最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬，上桌前再淋到炸好的花枝塊上即可。
