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Midori 咪豆栗的灶腳

74 食譜 566 粉絲

糖醋花枝

糖醋花枝

描述

糖醋里肌跟糖醋魚很常吃，今天換口味，用厚切的花枝片裹粉酥炸後，再淋上酸酸甜甜的糖醋醬，開胃又下飯，是大人小孩都喜歡的好口味！
https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

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份量

4 人份

食材

花枝

300 克
蒜頭

2 瓣
薑

小指頭大小一段
蔥

2 支
地瓜粉（炸粉）

適量

花枝醃料

蒜頭

2 瓣
醬油

1 大匙
白胡椒

適量
蛋黃

1 顆
地瓜粉

1 大匙

調味料（糖醋醬）

蕃茄醬

5 大匙
醬油

1 大匙
糖

1 大匙
白醋

1 小匙
地瓜粉

1 大匙
清水

100 ml

步驟

蒜頭、薑切細末，蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠，蔥白與蒜、薑末混合，蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片，以醃料抓醃。調味料（糖醋醬）先混合備用。
花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。
熱油鍋至油溫約170度。可以用溫度計測，也可以用一小團麵團下鍋測試，如果麵團很快就浮上液面就表示油溫夠了。將花枝入鍋炸約1分半鐘。
將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。
接著做糖醋醬。少許油熱鍋後，將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。
將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下，地瓜粉很容易沉澱結塊。
最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬，上桌前再淋到炸好的花枝塊上即可。

9,506 瀏覽

2016/10/10 發表

Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 566 粉絲

食物不會背叛人。當你用心對待他，他也會以等價的美味回應你。

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