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煸香豆豉【炒海瓜子】一試成主顧

Name: 煸香豆豉【炒海瓜子】一試成主顧 by 滿分人妻Coya的假日料理
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: [材料] 海瓜子 1斤; [材料] 豆豉 1大匙; [調味料] 米酒 1大匙; [材料] 蔥 2根(切段); [調味料] 醬油膏 1小匙; [材料] 薑 適量(切絲); [調味料] 醬油 2小匙; [材料] 蒜頭 3顆(切末); [調味料] 烏醋 1小匙; [材料] 辣椒 2根(切斜段); [材料] 九層塔 1把

描述

此道炒海瓜子一定要加豆豉油煸一下，起鍋前淋上一點黑醋，然後因為豆豉提鮮的緣故，能將海瓜子的鮮度和鹹度增添甜味不死鹹，算是非常畫龍點睛的一樣食材，整體的味道很豐富也比較多層次一點，不單單只有蔥薑蒜的味道而已。
部落格食譜:
https://goo.gl/Zs8ua1
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch:
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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

材料

海瓜子

1斤
豆豉

1大匙
蔥

2根(切段)
薑

適量(切絲)
蒜頭

3顆(切末)
辣椒

2根(切斜段)
九層塔

1把

調味料

米酒

1大匙
醬油膏

1小匙
醬油

2小匙
烏醋

1小匙

步驟

大火熱鍋下2大匙油，先煸香豆豉
然後下蔥、薑、蒜、辣椒爆香
香味出來就馬上下海瓜子和1大匙米酒拌炒一下，然後蓋鍋悶至海瓜子開口
開口後，沿鍋邊下醬油膏1小匙、醬油2小匙、烏醋1小匙、九層塔，拌炒一下就馬上起鍋，好吃的熱炒海瓜子就完成啦！
呈盤時可以先將海瓜子呈盤，再將鍋底湯汁淋上，這樣每個海瓜子都可以沾附到湯汁是最理想的喔！不然都沉到盤子底部了
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 15: 藥燉排骨、炒海瓜子、沙茶空心菜炒肉絲
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