煸香豆豉【炒海瓜子】一試成主顧


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此道炒海瓜子一定要加豆豉油煸一下,起鍋前淋上一點黑醋,然後因為豆豉提鮮的緣故,能將海瓜子的鮮度和鹹度增添甜味不死鹹,算是非常畫龍點睛的一樣食材,整體的味道很豐富也比較多層次一點,不單單只有蔥薑蒜的味道而已。
部落格食譜:
https://goo.gl/Zs8ua1
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch:
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份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
材料
海瓜子
1斤
豆豉
1大匙
2根(切段)
適量(切絲)
蒜頭
3顆(切末)
辣椒
2根(切斜段)
九層塔
1把
調味料
米酒
1大匙
醬油膏
1小匙
醬油
2小匙
烏醋
1小匙
  • 1
    大火熱鍋下2大匙油,先煸香豆豉
  • 2
    然後下蔥、薑、蒜、辣椒爆香
  • 3
    香味出來就馬上下海瓜子和1大匙米酒拌炒一下,然後蓋鍋悶至海瓜子開口
  • 4
    開口後,沿鍋邊下醬油膏1小匙、醬油2小匙、烏醋1小匙、九層塔,拌炒一下就馬上起鍋,好吃的熱炒海瓜子就完成啦!
  • 5
    呈盤時可以先將海瓜子呈盤,再將鍋底湯汁淋上,這樣每個海瓜子都可以沾附到湯汁是最理想的喔!不然都沉到盤子底部了
  • 6
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 15: 藥燉排骨、炒海瓜子、沙茶空心菜炒肉絲
小撇步

材料和調味料缺一不可,全程都要維持大火快炒。

不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc

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2016/10/17 發表 8,478 瀏覽
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