煸香豆豉【炒海瓜子】一試成主顧

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此道炒海瓜子一定要加豆豉油煸一下,起鍋前淋上一點黑醋,然後因為豆豉提鮮的緣故,能將海瓜子的鮮度和鹹度增添甜味不死鹹,算是非常畫龍點睛的一樣食材,整體的味道很豐富也比較多層次一點,不單單只有蔥薑蒜的味道而已。
部落格食譜:
https://goo.gl/Y47zPg
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch:
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份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

材料
海瓜子 1斤
豆豉 1大匙
2根(切段)
適量(切絲)
蒜頭 3顆(切末)
辣椒 2根(切斜段)
九層塔 1把
調味料
米酒 1大匙
醬油膏 1小匙
醬油 2小匙
烏醋 1小匙
  • 1 大火熱鍋下2大匙油,先煸香豆豉
  • 2 然後下蔥、薑、蒜、辣椒爆香
  • 3 香味出來就馬上下海瓜子和1大匙米酒拌炒一下,然後蓋鍋悶至海瓜子開口
  • 4 開口後,沿鍋邊下醬油膏1小匙、醬油2小匙、烏醋1小匙、九層塔,拌炒一下就馬上起鍋,好吃的熱炒海瓜子就完成啦!
  • 5 呈盤時可以先將海瓜子呈盤,再將鍋底湯汁淋上,這樣每個海瓜子都可以沾附到湯汁是最理想的喔!不然都沉到盤子底部了
  • 6 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 15: 藥燉排骨、炒海瓜子、沙茶空心菜炒肉絲
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小撇步

材料和調味料缺一不可,全程都要維持大火快炒。

不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/tyUavq

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2016/10/17 發表 8,281 瀏覽

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