蕃茄雞肉
描述
吃過丸龜製麵的蕃茄雞肉麵，覺得這樣的搭配蠻好吃的，就來復刻看看。蕃茄要用步驟一中拍的那種宜蘭溫泉蕃茄酸味比較足夠唷
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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要用這種宜蘭溫泉大蕃茄才夠味喔 一般牛蕃茄的酸度跟水份可能不夠
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醃料全下（醬油1湯匙+蠔油半湯匙+米酒1湯匙） 雞肉放入抓醃均勻，放置個20-30分鐘
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熱油鍋，雞腿排皮面朝下，轉中小火 煎至金黃（約1-2分鐘吧）後翻面再煎1分鐘 也不用到很熟，之後還會跟蕃茄一起煮一下 先夾起備用，食物剪剪成好入口的大小
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雞肉用食物剪剪成丁 因為有醬油，煎完鍋子可能會有點髒 先開水稍微的沖洗一下，再用廚房紙巾擦乾後 再開始炒蕃茄，這樣成果湯水會比較清爽
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中大火熱油鍋爆香蒜頭
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下蕃茄塊翻炒，讓蕃茄塊均勻上油
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上蓋燜一下比較快，等蕃茄湯汁差不多浮出 都不用加水，這種蕃茄本身的湯汁就很多
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下雞肉丁翻炒一下
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上蓋燜一下讓雞肉更入味 也不用很久，大概1分鐘就可以上桌了
小撇步
使用宜蘭溫泉蕃茄比較夠味
