【Tomiz小食堂】萬聖節幽靈達克瓦茲
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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前準備:將純杏仁粉、低筋麵粉、糖粉(麵糊用)混合過篩備用；奶油切成0.5cm小丁；檸檬片切細碎；花嘴裝入擠花袋中；烤箱預熱150度備用；烤盤鋪上烘焙紙備用。
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將微粒子精製白糖分2~3次加入蛋白中，攪打至質地滑順有光澤的蛋白霜。
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加入作法1混合過篩的粉類，大致混合均勻即可(稍微殘留些許粉類也沒有關係)。
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麵糊舀入裝有花嘴的擠花袋中，在烤盤上如圖般以邊緣重疊畫圓的方式擠成淚滴狀。
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將糖粉(表面用)過篩均勻撒在表面上，放入預熱至150度的烤箱中，烘烤約18分鐘，直接放在烤箱上靜置冷卻。
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將白巧克力粒加入溫熱鮮奶油，拌至融化。
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再加入奶油，用餘溫一邊攪拌至融化，放入冷箱冷藏至刮板可塗上表面的軟硬度。
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將達克瓦茲翻至背面，抹上白巧克力甘納許，均勻鋪上檸檬碎，插入棒棒糖棍，再蓋上另一個達克瓦茲，做成三明治的樣子。
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將咖啡色巧克力筆用熱水泡軟後，在表面畫出可愛幽靈的表情。再用粉紅色巧克力筆畫出蝴蝶結，放涼至凝固定型即可。
小撇步
*微粒子精製白糖:https://goo.gl/vc1abb
*純杏仁粉:https://goo.gl/VAadzt
*紫蘿蘭低粉:https://goo.gl/m2sbHK
*糖粉:https://goo.gl/qup9kA
*巧克力筆:https://goo.gl/X7haqE
*白巧克力粒:https://goo.gl/685LUy
*花嘴(9號):https://goo.gl/MTpPwV
