香蒜牛小排

1 蒜頭切成片狀。牛小排若有冰凍，請先解凍，撒上適量黑胡椒及鹽。紅蘿蔔切片。花椰菜洗淨。

2 水煮花椰菜及紅蘿蔔。待煮熟後先起鍋靜置盤中。

3 先熱鍋，然後將牛小排含筋面(表面較白亮處)朝鍋面放入，待煎到表面微焦時，請翻面均勻受熱繼續煎煮。此時已有足量牛油被逼出。

4 煎煮至表面出現血水時，大概五分熟後(可依個人喜好調整熟度)，即可準備起鍋裝盤。

5 用牛油炸蒜片至表面微微焦黃即可起鍋。

6 將牛小排放於盤子正中間，其他配菜依個人喜好擺於盤中。