香蒜牛小排

2016/10/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道菜完全不需要使用任何額外的油喔!!

食材

Choice無骨牛小排 2塊
綠花椰菜(配料) 2~3朵
紅蘿蔔(配料) 1/4條
蒜頭 5瓣
適量
黑胡椒 適量
  • 1 蒜頭切成片狀。牛小排若有冰凍,請先解凍,撒上適量黑胡椒及鹽。紅蘿蔔切片。花椰菜洗淨。
  • 2 水煮花椰菜及紅蘿蔔。待煮熟後先起鍋靜置盤中。
  • 3 先熱鍋,然後將牛小排含筋面(表面較白亮處)朝鍋面放入,待煎到表面微焦時,請翻面均勻受熱繼續煎煮。此時已有足量牛油被逼出。
  • 4 煎煮至表面出現血水時,大概五分熟後(可依個人喜好調整熟度),即可準備起鍋裝盤。
  • 5 用牛油炸蒜片至表面微微焦黃即可起鍋。
  • 6 將牛小排放於盤子正中間,其他配菜依個人喜好擺於盤中。
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