香蒜牛小排
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這道菜完全不需要使用任何額外的油喔!!
食材
Choice無骨牛小排
2塊
綠花椰菜(配料)
2~3朵
紅蘿蔔(配料)
1/4條
蒜頭
5瓣
鹽
適量
黑胡椒
適量
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1蒜頭切成片狀。牛小排若有冰凍，請先解凍，撒上適量黑胡椒及鹽。紅蘿蔔切片。花椰菜洗淨。
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2水煮花椰菜及紅蘿蔔。待煮熟後先起鍋靜置盤中。
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3先熱鍋，然後將牛小排含筋面(表面較白亮處)朝鍋面放入，待煎到表面微焦時，請翻面均勻受熱繼續煎煮。此時已有足量牛油被逼出。
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4煎煮至表面出現血水時，大概五分熟後(可依個人喜好調整熟度)，即可準備起鍋裝盤。
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5用牛油炸蒜片至表面微微焦黃即可起鍋。
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6將牛小排放於盤子正中間，其他配菜依個人喜好擺於盤中。