油封番茄 (油漬乾番茄)
用橄欖油密漬而成的萬用油封番茄，很適合拿來拌義大利麵吃 (超美味)～也可加在沙拉中來享用 。
這道充滿濃濃地中海風的油封番茄，同樣身為義式料理狂熱份子的你，一定要試試！
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食材
牛番茄 (或小番茄一盒)
4大顆
橄欖油
適量
調味料
(市售罐裝) 義大利香料
適量
糖
適量
鹽
少許
黑胡椒粒
適量
蒜頭 (切碎)
5顆
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1烤盤先鋪好烘焙紙
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2蕃茄洗淨後切小塊，放入已鋪好烘焙紙的烤盤中
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3將所有的調味料均勻撒在蕃茄上
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4再將橄欖油均勻的淋在每個蕃茄塊上
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5放入烤箱，以120度慢烤約45分至一小時 (烤箱須視每人家中的功能自行調整烤溫或增減烘烤時間)，待番茄水分都被烘乾、表皮都變得皺皺的時候即可出爐
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6若想吃口感較Q的蕃茄，烘烤的時間可再加長，記得一定要用中低溫慢慢烘烤，且要隨時注意千萬別烤焦了呦^^
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7出爐放涼後，找個可確實密封的容器，將烤好的蕃茄連同烤盤中剩餘的橄欖油一併倒進該容器中，最後再適量的添加一些新鮮橄欖油入罐中密封，即完成
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8完成後的油封番茄可直接室溫下存放或置於冰箱冷藏 (正常可放5-7天)
小撇步
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