5分鐘快炒青椒牛肉-58度金門高粱酒
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想要牛肉吃來香氣十足，軟中帶Q的好口感，記得要用油泡法來泡到半熟， 搭配青椒脆口多汁的口感，淋上58度金門高粱酒提香，每一個步驟都不能馬虎，就能在5分鐘內嘗到美味的青椒炒牛肉，美味就可以很簡單。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
食材
58度金門高粱酒
1大匙
牛肉
200g
樹薯粉
少許
蒜頭
3瓣
醬油
1小匙
玄米油
0.5杯
青椒
2條
紅辣椒
1根
鹽巴
1小匙
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1將牛肉片放在調理碗內，取一瓣蒜頭，剝去外膜，使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥加入牛肉裡，再加入醬油、58度金門高粱酒少許輕拌一下，再加入少許的樹薯粉拌勻備用。 -
2將玄米油倒入鍋子裡加熱到200度c，將牛肉放入立即熄火，以筷子輕拌牛肉分開，利用油的溫度將牛肉泡到半熟。
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3撈出瀝乾多餘的油脂。
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4將蒜頭剝去外膜，切成蒜末備用；青椒洗淨切去內面白膜，再切成長條狀備用；取一平底鍋，加入少許的油，放入蒜末爆香，再倒入青椒條拌炒。
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5將半熟的牛肉倒入平底鍋內拌炒。
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6加入1匙的鹽巴，淋上58度金門高粱酒嗆鍋並增加牛肉肉質的軟嫩與香氣。
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7紅辣椒洗淨切成末，放入鍋內拌抄一下即可起鍋。
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8牛肉嫩而香氣十足，搭配青椒最對味，開動了。
小撇步
