5分鐘快炒青椒牛肉-58度金門高粱酒

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想要牛肉吃來香氣十足,軟中帶Q的好口感,記得要用油泡法來泡到半熟, 搭配青椒脆口多汁的口感,淋上58度金門高粱酒提香,每一個步驟都不能馬虎,就能在5分鐘內嘗到美味的青椒炒牛肉,美味就可以很簡單。

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

58度金門高粱酒 1大匙
牛肉 200g
樹薯粉 少許
蒜頭 3瓣
醬油 1小匙
玄米油 0.5杯
青椒 2條
紅辣椒 1根
鹽巴 1小匙
  • 1將牛肉片放在調理碗內,取一瓣蒜頭,剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥加入牛肉裡,再加入醬油、58度金門高粱酒少許輕拌一下,再加入少許的樹薯粉拌勻備用。
  • 2將玄米油倒入鍋子裡加熱到200度c,將牛肉放入立即熄火,以筷子輕拌牛肉分開,利用油的溫度將牛肉泡到半熟。
  • 3撈出瀝乾多餘的油脂。
  • 4將蒜頭剝去外膜,切成蒜末備用;青椒洗淨切去內面白膜,再切成長條狀備用;取一平底鍋,加入少許的油,放入蒜末爆香,再倒入青椒條拌炒。
  • 5將半熟的牛肉倒入平底鍋內拌炒。
  • 6加入1匙的鹽巴,淋上58度金門高粱酒嗆鍋並增加牛肉肉質的軟嫩與香氣。
  • 7紅辣椒洗淨切成末,放入鍋內拌抄一下即可起鍋。
  • 8牛肉嫩而香氣十足,搭配青椒最對味,開動了。

小撇步

2016/10/03 發表 3,454 瀏覽

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