彩虹蛋糕

尹甄
38 食譜 60 粉絲

描述

此為六吋模配方

食材

步驟

  • 消化餅加入融化奶油拌勻

    消化餅加入融化奶油拌勻

  • 倒入模中,用湯匙背部壓平,放冰箱冷藏備用

    倒入模中,用湯匙背部壓平,放冰箱冷藏備用

  • 檸檬汁、砂糖、回溫奶油乳酪拌勻至滑順無顆粒狀

    檸檬汁、砂糖、回溫奶油乳酪拌勻至滑順無顆粒狀

  • 鮮奶油打至有紋路六分發

    鮮奶油打至有紋路六分發

  • 吉利丁冷水泡軟,撈出,加入牛奶中微波30秒讓吉利丁融化,然後倒入奶油乳酪中拌勻

    吉利丁冷水泡軟,撈出,加入牛奶中微波30秒讓吉利丁融化,然後倒入奶油乳酪中拌勻

  • 加入打發好鮮奶油拌勻

    加入打發好鮮奶油拌勻

  • 用色素調成
黃150克
綠110克
藍90克
紫70克
其餘為紅色

    用色素調成 黃150克 綠110克 藍90克 紫70克 其餘為紅色

  • 從中心一層層倒入,然後放冷藏至少四小時

    從中心一層層倒入,然後放冷藏至少四小時

  • 脫模,中間放上白巧克力玫瑰花

    脫模,中間放上白巧克力玫瑰花

  • 切面圖~

    切面圖~

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尹甄 38 食譜 60 粉絲

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留言

共 22 則
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  • 楊渟渟
    楊渟渟

    不好意思 可以請問一下 麵糊變成固體倒下去不會流動 是因為我動作太慢 已經凝固嗎🥺

    不會哦,不會那麼快凝固

  • Yki Chang
    Yki Chang

    請問我奶油乳酪部分都會打不均勻有小小顆粒,全部麵糊都倒的話會滿出來也

    可以隔水加熱打勻,視您的器皿大小和您想要的高度,不用全倒入

  • Chia Ling
    Chia Ling

    請問是要怎麼用到沒氣泡 不會有一個洞一個洞的 吃起來的口感是綿密的嗎

    我不是專業老師,無法回答你耶,我自己做也會有,有時候比較多,有時候很少,但我做份量多時比較多,所以我想可能跟攪打有關吧,口感我和朋友說都覺得蠻好吃的,我不知道你綿密的定義,但我覺我這應該算比較扎實的口感

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