彩虹蛋糕

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此為六吋模配方

食材

奶油乳酪 250g
砂糖 60g
檸檬汁 14克
吉利丁 3片
牛奶 120g
鮮奶油 270g
消化餅 120g
奶油 40g
  • 1消化餅加入融化奶油拌勻
  • 2倒入模中,用湯匙背部壓平,放冰箱冷藏備用
  • 3檸檬汁、砂糖、回溫奶油乳酪拌勻至滑順無顆粒狀
  • 4鮮奶油打至有紋路六分發
  • 5吉利丁冷水泡軟,撈出,加入牛奶中微波30秒讓吉利丁融化,然後倒入奶油乳酪中拌勻
  • 6加入打發好鮮奶油拌勻
  • 7用色素調成 黃150克 綠110克 藍90克 紫70克 其餘為紅色
  • 8從中心一層層倒入,然後放冷藏至少四小時
  • 9脫模,中間放上白巧克力玫瑰花
  • 10切面圖~
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2016/10/01 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 21 則

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請問我奶油乳酪部分都會打不均勻有小小顆粒,全部麵糊都倒的話會滿出來也

2 個月前
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作者回應

可以隔水加熱打勻,視您的器皿大小和您想要的高度,不用全倒入

2 個月前
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請問是要怎麼用到沒氣泡
不會有一個洞一個洞的
吃起來的口感是綿密的嗎

1 年前
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作者回應

我不是專業老師,無法回答你耶,我自己做也會有,有時候比較多,有時候很少,但我做份量多時比較多,所以我想可能跟攪打有關吧,口感我和朋友說都覺得蠻好吃的,我不知道你綿密的定義,但我覺我這應該算比較扎實的口感

1 年前
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請問我是4吋模吉利丁片和材料如何調整?謝謝!😊

1 年前
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作者回應

可以份量減半試試哦~

1 年前
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請問奶油是用無鹽奶油?

1 年前
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作者回應

是的~

1 年前
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慕斯圈底下鋪錫箔紙,還需要放蛋糕底紙嗎?

1 年前
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作者回應

可以去買蛋糕底襯~像厚紙板那種

1 年前
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請問慕斯圈跟分離式哪個會比較好呢

1 年前
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作者回應

我個人覺慕絲圈哦~

1 年前
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請問怎麼從模具拿下來?你是用那種的?

1 年前
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作者回應

拿吹風機吹一下就可以了哦

1 年前
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鮮奶油用動物還植物的?

1 年前
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作者回應

動物性~植物性不好打發

1 年前
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請問奶油乳酪那裡買的到?
打發好的鮮奶油...是加入色素拌勻嗎?

1 年前
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作者回應

超市就買的到哦~是所有材料都拌好後,才加色素

1 年前
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請問如果吉利丁改成粉的可以嗎?要放多少呢?

1 年前
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作者回應

吉利丁片一片是2.5克,換成粉就是2.5克的粉,我配方三片,就是7.5克的粉~

1 年前