《熊烘焙》Madeleines 瑪德蓮


收藏 57 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

好吃的Madeleines,因為放置一夜讓奶油跟粉體很好的結合,風味絕佳

份量
6 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
無鹽發酵奶油
100g
泡打粉
一小匙
低筋麵粉
70g
杏仁粉
30g
砂糖
100g
雞蛋
兩顆
  • 1
    奶油微火煮到焦化降溫
  • 2
    泡打粉、杏仁粉、麵粉過篩後加砂糖拌勻
  • 3
    焦化奶油倒入步驟二的粉體攪拌後加入兩顆蛋再拌勻
  • 4
    倒入擠花袋(可省略)放入冰箱靜置一夜
  • 5
    模具塗油灑麵粉,烤箱220度預熱
  • 廣告

  • 6
    剪破擠花袋(大洞一點)或用湯匙挖麵糊放入模具至七分滿
  • 7
    220度烘烤至麵糊周圍凝固後降溫到190度,烘烤至麵糊中心無沾黏可再調高溫度上色
小撇步

*焦化奶油要時不時的檢查、搖晃或攪拌
*此食譜配橡實模剛好一盤

2016/10/01 發表 1,938 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好,想請問是低筋麵粉嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

您好,抱歉這麼晚才回覆,中、低筋都可以,但中筋攪拌時要輕柔點

2 years ago