《熊烘焙》Madeleines 瑪德蓮 好吃的Madeleines,因為放置一夜讓奶油跟粉體很好的結合,風味絕佳

《熊烘焙》Madeleines 瑪德蓮


熊
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好吃的Madeleines,因為放置一夜讓奶油跟粉體很好的結合,風味絕佳

份量
6 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
一小匙
30g
100g
兩顆
  • 1
    奶油微火煮到焦化降溫
  • 2
    泡打粉、杏仁粉、麵粉過篩後加砂糖拌勻
  • 3
    焦化奶油倒入步驟二的粉體攪拌後加入兩顆蛋再拌勻
  • 4
    倒入擠花袋(可省略)放入冰箱靜置一夜
  • 5
    模具塗油灑麵粉,烤箱220度預熱
  • 6
    剪破擠花袋(大洞一點)或用湯匙挖麵糊放入模具至七分滿
  • 7
    220度烘烤至麵糊周圍凝固後降溫到190度,烘烤至麵糊中心無沾黏可再調高溫度上色
小撇步

*焦化奶油要時不時的檢查、搖晃或攪拌
*此食譜配橡實模剛好一盤

2016/10/01 發表 2,052 瀏覽
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熊
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討論共 2 則

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您好,想請問是低筋麵粉嗎?

3 years ago
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作者回應

您好,抱歉這麼晚才回覆,中、低筋都可以,但中筋攪拌時要輕柔點

3 years ago

大家都在查

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