【Tomiz小食堂】和三盆糖手撕軟餐包
描述
做為高級和菓子材料而廣為人知的和三盆糖，這裡大量使用，撒上黃豆粉後烘烤而成。濕潤柔和的口感，又帶有懷舊且溫和甜味的手撕麵包，是老少咸宜的風味♪♪
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有材料分別秤量好。牛奶和蛋黃可放入量杯中一起混合秤量。
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除了黃豆粉外的材料倒入麵包容器中，放入麵包機中，選擇麵包麵糰程式，按下開始鍵(請搭配手邊現有麵包機來選擇適合的程式)。*如果沒有麵包機的話，請將其材料充分揉捏均勻，完成一次發酵。
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完成的麵糰需發酵至麵包容器的1/2高。(如果發酵不足的話請關掉電源，直接靜置發酵至一定高度)
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取出麵糰後，分成16等份(約34g/個)。
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麵糰分別滾圓後間隔排在工作檯上，蓋上擰乾的濕布，靜置20分鐘醒麵糰。
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將烤焙紙依模型裁切成適量的大小。
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將醒好的麵糰以延展表面麵皮般滾圓，收住封口。
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整齊排入模型中，表面再蓋上濕布防止乾燥，進行二次發酵(約30度發酵40~60分鐘)。快要完成發酵前將烤箱預熱至190度。
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待麵糰膨脹至原來的2倍大後，表面均勻撒上過篩的黃豆粉，放入預熱至190度的烤箱中，以180度烘烤15~20分鐘。
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烤好後，脫膜放在冷卻網架上待其散熱冷卻。
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變化款:盛盤後，擺上打發鮮奶油霜和紅豆餡當午茶點心！
小撇步
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