【Tomiz小食堂】和三盆乾菓子
描述
用和菓子來品味和三盆糖的極致風味吧！雖然一般落雁多使用米粉或豆粉，十分推薦僅用和三盆糖製成的即溶口感。材料簡單，可長期保存，不妨製作看看～在招待賓客的場合，與咖啡或紅茶一起搭配享用，並隨季節轉換落雁形狀。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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水飴與水等量放入調理盆中混合均勻。落雁欲上色時請在此時將開水染色混合。
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和三盆糖過篩放入另一調理盆中。
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中央挖一小洞，倒入作法1的水飴液5g。
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與周圍的砂糖混合成糊狀後，再一邊慢慢加入砂糖一邊混合。
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混合均勻後，再取小砧板或小木板以壓捏開的方式混合均勻。注意這時不要傳達節手溫，因此使用板子等器具會比較好。
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壓捏數次至無黏稠感的粒狀後，再過篩一次。
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倒入模型中，用手指確實壓捏成型。
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在木板或工作檯等平面上倒扣出來即可。
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這裡使用的是陶製落雁模-免子。
小撇步
材料哪裡買:
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