用鮮香菇做肉嗲
食材
大朵的鮮香菇
數朵
韭菜
適量
高麗菜
適量
胡蘿蔔
適量
肉絲
適量
鹽
少許
胡椒粉
少許
五香粉
少許
粉漿
脆酥粉
100g
沙拉油
沙拉油：水=1：2
水
沙拉油：水=1：2
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1 將韭菜、胡蘿蔔及高麗菜洗淨、切末.加入些許的鹽巴和胡椒粉拌勻備用.
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2 肉絲也可以先用一點米酒、胡椒粉和太白粉略醃一下.但照片中的豬肉絲我沒有醃過喔.還是不錯吃啦^^
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3 將鮮香菇的蒂頭切掉備用.
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4 將鮮香菇倒放(就是切掉蒂頭的那一面朝上).再將適量的(1)餡料放入鮮香菇內.餡量的多寡隨自己喜愛.然後在餡料的上面鋪上幾條肉絲.再灑上一點胡椒粉和五香粉. -
5 把將調好的粉漿用湯匙均勻的抹上餡料上頭.
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6 油鍋燒熱.將裹好粉漿的肉嗲入油鍋以中小火炸至金黃色.最後開大火逼油數秒鐘.即可起鍋、擺盤、上桌享用囉^^
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7 也可以把豬肉絲改成鮮蚵或蝦仁.就成了好吃的"蚵嗲"或"蝦仁嗲"囉^_^
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