在家也能輕鬆完成~古早味「土窯雞」~

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史上最簡單的土窯雞做法~~~在家也能輕鬆完成~
不再需要烈陽下堆土、烤土啦~~~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

1隻
金針 2碗
3~5支
甘樹子 1罐
抹料
適量
米酒 1大匙
器具
炒鍋 1個
Dowai全營養萃取鍋 1台
  • 1 備料:雞挖除內臟、剪去油脂、洗淨血水,金針洗淨略泡軟(泡約2~3分鐘即可),蔥切段(5~6cm)。
  • 2 炒料:取一炒鍋,加一匙油,先加入蔥白略炒,再加入金針、甘樹子罐頭、綠蔥拌勻炒香即可關火。
  • 3 將所有炒料塞入雞的肚子內,並於雞皮抹少許的鹽、米酒(去腥用)
  • 4 裝入土窯雞鋁箔袋內(雞頭朝下),將袋內空氣擠出,並用挷肉粽的線於封口處綁緊,放入萃取鍋陶鍋內,並於鋁箔袋上方鑽三個小孔(以便袋內熱壓力排出),設定2.5H(小時)即可。
  • 5 時間到,倒出雞隻即可完成香噴噴的「土窯雞」啦~
  • 6 【貼心提醒】陶鍋極熱狀態下(剛煮完的時候,切勿敲碰陶鍋,或以冷水沖洗陶鍋,避免陶鍋龜裂!
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小撇步

★ 雞隻塞完料後,需將雞頭朝下,放入土窯雞袋內,避免料掉出。
★ 甘樹子本身就有鹹度,故雞身的鹽不需抹太多,避免過鹹(完成後不夠鹹,可加胡椒鹽即可)。
★ 金針乾的時候,可先將金針頭硬硬的部份先摘除,避免煮後口感不佳。
★ 時間到後,可先用筷子戳看看雞腿,若戳的下去,且沒有血水跑出,就代表熟了,若沒熟再加時間即可。
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2016/10/03 發表 3,595 瀏覽

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