雞肉飯家鄉便當
阿J是個在台北打拼的台南嬰仔，記憶裡一直記得當年那個提著行李北上念書的毛小孩，剛到台北時成天抱怨台北東西不好吃又貴，當年還跟媽媽發下豪語"唸完書我一定要搬離這鬼地方"!!!
Ten years later......(這時應該要像偶像劇一樣有個跑馬燈 )
毛小孩依然留在這鬼地方生活 ，毛小孩有時候會很想很想家 ，但高鐵車票貴貴的 ，那我們就自己動手來一解思鄉之愁吧~
食材
雞胸肉
1片
雞皮
少許
醬油
1大匙
米酒
1大匙
水
2大匙
糖
少許
鹽巴 (抹雞胸肉用的)
少許
白菜滷
白菜
1顆
橄欖油
適量
蒜末
少許
干貝乾/扁魚/蝦米(擇一)
少許
鹽巴
少許
糖
少許
水
少許
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1 雞胸肉清洗後，在雞肉表面均勻抹上薄薄一層鹽巴，如果雞胸肉較厚，可先從中間頗開鋪平再抹鹽巴。 -
2 拿個較深的盤子放入處理後雞胸肉，醬油、米酒、水、糖加入。 接下來...偷偷告訴你......放入電鍋蒸就完成了!!!
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3 待蒸熟後取出雞胸肉，雞肉用叉子剝成細絲，試試雞湯醬汁是否夠鹹~不夠再加點鹽巴即可。(基本上應該是夠了)
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4 1.白菜清洗後，菜梗與葉子略分類，因為等等要分次加入，才不會葉子爛了，梗還硬梆梆。 2.熱鍋加入橄欖油，加入蒜末與任一海鮮乾貨爆香。 3.加入白菜梗稍微翻炒後加入少許的水蓋鍋5分鐘。 4.加入白菜葉、鹽巴、糖，蓋鍋悶煮約10-15分鐘，完成。
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5 阿J聊天: 1.千萬要記住，一定要有雞皮一起蒸，這樣蒸出來雞湯汁才會香噴噴美味。 2.吃雞肉飯時，一定要來顆滷蛋或荷包蛋，把蛋黃豪邁的跟飯伴在一起大口塞進嘴~爽。 3.白菜滷可隨喜歡加入蘑菇 、 香菇 、 黑木耳等一起滷，增添美味唷!
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