雞肉飯家鄉便當

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阿J是個在台北打拼的台南嬰仔，記憶裡一直記得當年那個提著行李北上念書的毛小孩，剛到台北時成天抱怨台北東西不好吃又貴，當年還跟媽媽發下豪語"唸完書我一定要搬離這鬼地方"!!!
Ten years later......(這時應該要像偶像劇一樣有個跑馬燈 )

毛小孩依然留在這鬼地方生活，毛小孩有時候會很想很想家，但高鐵車票貴貴的，那我們就自己動手來一解思鄉之愁吧~

份量3人份烹調時間30分鐘

雞胸肉 1片

雞皮少許

醬油 1大匙

米酒 1大匙

水 2大匙

糖少許

鹽巴 (抹雞胸肉用的) 少許

白菜滷

白菜 1顆

橄欖油適量

蒜末少許

干貝乾/扁魚/蝦米(擇一) 少許

鹽巴少許

糖少許

水少許

1 雞胸肉清洗後，在雞肉表面均勻抹上薄薄一層鹽巴，如果雞胸肉較厚，可先從中間頗開鋪平再抹鹽巴。
2 拿個較深的盤子放入處理後雞胸肉，醬油、米酒、水、糖加入。接下來...偷偷告訴你......放入電鍋蒸就完成了!!!
3 待蒸熟後取出雞胸肉，雞肉用叉子剝成細絲，試試雞湯醬汁是否夠鹹~不夠再加點鹽巴即可。(基本上應該是夠了)
4 1.白菜清洗後，菜梗與葉子略分類，因為等等要分次加入，才不會葉子爛了，梗還硬梆梆。 2.熱鍋加入橄欖油，加入蒜末與任一海鮮乾貨爆香。 3.加入白菜梗稍微翻炒後加入少許的水蓋鍋5分鐘。 4.加入白菜葉、鹽巴、糖，蓋鍋悶煮約10-15分鐘，完成。
5 阿J聊天: 1.千萬要記住，一定要有雞皮一起蒸，這樣蒸出來雞湯汁才會香噴噴美味。 2.吃雞肉飯時，一定要來顆滷蛋或荷包蛋，把蛋黃豪邁的跟飯伴在一起大口塞進嘴~爽。 3.白菜滷可隨喜歡加入蘑菇、香菇、黑木耳等一起滷，增添美味唷!