法國蔚藍海岸尼斯沙拉 法國蔚藍海岸尼斯沙拉 (Salade Niçoise)使用地中海新鮮魚貨及沿岸的陽光蔬果,英國及歐洲的貴族名流到尼斯度假,一定要品嚐的沙拉。後來演變成為用...

法國蔚藍海岸尼斯沙拉


廚娘邱韻文
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法國蔚藍海岸尼斯沙拉 (Salade Niçoise)使用地中海新鮮魚貨及沿岸的陽光蔬果,英國及歐洲的貴族名流到尼斯度假,一定要品嚐的沙拉。後來演變成為用鮪魚罐頭,是因為在尼斯開餐廳的大廚,為了讓顧客能夠將尼斯的風味帶回家,把鮮魚用橄欖油加熱油封製成罐頭,後來歐洲人們,就習慣油封鮪魚來製作這道名菜。我喜歡把馬鈴薯留到最後吃,把碗底的醬汁吃乾抹淨♡

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