.゚+:✿。.留學生食譜のdouble berry大福.゚+:✿。.゚

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英國的莓類水果好多,在台灣少見的高緯度水果到底要怎麼吃呢?這個Double Berry 大福是個好選擇喔!用的是覆盆子莓卡士達醬,比起紅豆莓大福,這道甜點更清爽,讓人一口接一口停不下來喔!

食材

草莓 10顆
覆盆子卡士達醬
熱牛奶 200毫升
蛋黃 3個
白砂糖 40公克
低筋麵粉 30公克
覆盆子莓 50公克
大福皮
糯米粉 150公克
白砂糖 75公克
200毫升
  • 1 覆盆子卡士達醬 蛋黃打散,混入砂糖,打均勻
  • 2 覆盆子卡士達醬 隔溫水加熱,維持在溫溫不燙手指的溫度,繼續打發。邊打邊慢慢加入牛奶。
  • 3 覆盆子卡士達醬 蛋黃打發後(出現很多小泡泡),加入覆盆子莓,把覆盆子莓弄碎(可留一些顆粒)。
  • 4 覆盆子卡士達醬 加入過篩後的麵粉及牛奶,混合均勻。
  • 5 覆盆子卡士達醬 轉中火,用木頭湯匙攪拌,注意鍋底不要焦掉。加熱至冒泡泡即可熄火。
  • 6 覆盆子卡士達醬 冷卻卡士達醬,為防止乾掉,在表面抹一層奶油。
  • 7 卡士達醬冷卻後,鋪一層保鮮膜,保鮮膜上放一匙卡士達醬,在卡士達醬上再鋪一層保鮮膜。把卡士達醬壓扁。
  • 8 拿掉上層的保鮮膜,在卡士達醬中間放一顆草莓,利用下層的保鮮膜把草莓包起。放入冷凍庫讓卡士達醬凝固。
  • 9 大福皮 把材料混在一起攪拌均勻。
  • 10 大福皮 放在微波碗中,蓋上保鮮膜,微波兩分鐘。
  • 11 大福皮 取出白色凝固物,用湯匙戳開,裏頭還是水狀麵糊,再微波30秒。30秒後,白亮的麻糬就完成了。
  • 12 挖一匙麻糬,放在太白粉上。沾粉,按壓成圓餅型。
  • 13 取出冰好的卡士達醬包草莓。放在沾粉的麻糬上。用麻糬把卡士達醬包起來。Doulbe berry大福就完成囉~
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小撇步

1.這是參考Masa料理ABC的食譜做的,因為當時買不到君度橙酒,所以省略。
http://www.masa.tw/category/%e5%b9%b8%e7%a6%8f%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c/page/5
2.我用的草莓太大顆,所以我的大福約有一個拳頭這麼大(甚至更大),大家可以斟酌使用不同大小的草莓。

2012/02/24 發表 6,570 瀏覽

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